市面上的西瓜有两种，一种是黄色，一种是红色。从果肉颜色来看，黄色的西瓜叫做黄壤西瓜，是西瓜中的优良瓜种。外观呈椭圆状，含有维生素、纤维素、果糖、矿物质以及微量元素等营养成分。

黄心西瓜

黄瓤西瓜，俗称“黑绷筋”，主要分布在沿海、平原地区。黄瓤西瓜果皮黄中带绿，有明显的深绿色纹路，果肉为金黄色，沙脆香甜，香味浓郁。

西瓜色泽与瓜内所含色素有关。红瓤含茄红素和胡萝卜素，主要由茄红素含量决定是淡红、大红等色泽。黄瓤则含各种胡萝卜素。白瓤含黄素酮类。

黄瓤西瓜不含脂肪，含94%水分、糖类、蛋白质、游离氨基酸、苹果酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁等成分。

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