杏仁是指杏子或山杏的果核里的仁。它富含蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，具有很高的营养价值。杏仁蛋白质的含量比一般谷类高出两倍，而且其氨基酸种类与谷物之间互补。

杏仁是杏子里面的仁吗

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁是山杏的种子，甜杏仁是杏子的种子。

苦杏仁有毒，需炒熟或用清水浸泡几天处理后方可食用，甜杏仁和苦杏仁都不宜过量食用。

苦杏仁具有多种药理作用，一般苦杏仁不作日常食用，而多应用于化妆品、医药等领域。

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