牛黄金又称牛油，通常指公牛上胸尖处的一点肥肉。每头牛大概只有五、六两牛黄金。虽然叫做牛油，但其口感与猪油渣完全不同，脆脆有嚼劲，散发出浓郁的奶香味，与名字相比大有不同。

牛黄金是牛的哪里

牛黄金，被称为“黄金肉”。这里的牛黄金也是湘西烧烤中的特色美食，在湘西的烧烤摊中能经常看到它的身影。

因为牛肚子是牛身体脂肪含量最多的地方，将这里的牛黄金串起来烤着吃，吃的时候就会感觉有牛筋的口感，而牛油脂会增加牛肉的香味，会越吃越好吃。

对于牛身上的肉，在我国习惯按照部位进行分类，比如有牛柳、牛百叶、牛眼肉、西冷、金钱肚等等，牛黄金就是其中的一个部位，并且很稀少。

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