红烧梭鱼怎么做？

汽车 2023-03-16 14:45:12 知道百科

今天汽车常识网给各位讲解有关大众红烧什么鱼好吃啊图片的知识，其中也会对红烧梭鱼的做法有哪些？(红烧梭鱼的做法有哪些窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

红烧梭鱼的做法有哪些？

— 食材清单 —
主料:梭鱼1000克
辅料:葵花籽油50克，葱20克，姜10克，蒜1头，八角2个，花椒20粒，糖2调味匙，醋2勺，生抽2勺，老抽2勺，盐3克，料酒4勺
— 烹饪步骤 —
1· 准备食材
2· 梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟
3· 调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀
4· 准备调料：大葱切段、姜、蒜切片
5· 油锅烧热，倒入西王葵花籽油
6· 放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热
7· 一面煎金黄后，煎另一面
8· 两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味
9· 直至收汁即可装盘

烧脚鱼怎么做？

我做为厨师来回答一下吧！
红烧鱼，食材很重要。
大众型最适合红烧的鱼，我推荐一斤左右的边鱼和鲫鱼。
红烧分四步：
一：腌制。鱼剖肚，洗净。葱姜捣烂。鱼身划四到五刀，刀身斜着划，入肉六分。用手取盐将鱼身内外涂上，加入葱姜。腌制三十分钟。
这一步主要是去腥，盐能让鱼肉内的活性酶溢出，鱼肉收紧，更入味。同时，烹制的时候，鱼不易烂。
二：煎。
锅烧热，稍稍冒烟，倒油，下姜片，爆香后，捞出姜片盛好。这一步是防止鱼皮粘锅。
将鱼身上的葱姜抖掉，下锅，两面煎到金黄。实在怕粘锅的，可以在鱼身上拍一层生粉。
三：烧。
加入开水，啤酒也可以。（冷水不行），以没过鱼身为宜。根据口味，加点老抽酱油，不介意味精的，可加少许提鲜。介意的，少许白糖代替。火调小，加锅盖，烧十到二十分钟。吃辣的，可以将辣椒切碎放入。吃口味重点的，可以在煎好鱼后，将鱼盛出，把豆瓣酱煸香再加入水和鱼烧。
四：收汁。
拿筷子，戳一下鱼，如能轻易穿透鱼背上的肉，则已经烧好，调大火，将汤汁收干，同时把汁用锅铲频繁地往鱼身上浇。
五：装盘。
先将鱼盛起，将少许蒜蓉葱花放入汤汁中，稍微搅拌下，淋在鱼身上。
我这么说，你们懂了吗？
按我的办法鱼会碎？？？不存在的。
要不是

@不约不加没福利

关注了这个问题，我也不会辛苦爪机码这么多字。

红烧花鲢鱼中段怎么做好吃？

我做为厨师来回答一下吧！
红烧鱼，食材很重要。
大众型最适合红烧的鱼，我推荐一斤左右的边鱼和鲫鱼。
红烧分四步：
一：腌制。鱼剖肚，洗净。葱姜捣烂。鱼身划四到五刀，刀身斜着划，入肉六分。用手取盐将鱼身内外涂上，加入葱姜。腌制三十分钟。
这一步主要是去腥，盐能让鱼肉内的活性酶溢出，鱼肉收紧，更入味。同时，烹制的时候，鱼不易烂。
二：煎。
锅烧热，稍稍冒烟，倒油，下姜片，爆香后，捞出姜片盛好。这一步是防止鱼皮粘锅。
将鱼身上的葱姜抖掉，下锅，两面煎到金黄。实在怕粘锅的，可以在鱼身上拍一层生粉。
三：烧。
加入开水，啤酒也可以。（冷水不行），以没过鱼身为宜。根据口味，加点老抽酱油，不介意味精的，可加少许提鲜。介意的，少许白糖代替。火调小，加锅盖，烧十到二十分钟。吃辣的，可以将辣椒切碎放入。吃口味重点的，可以在煎好鱼后，将鱼盛出，把豆瓣酱煸香再加入水和鱼烧。
四：收汁。
拿筷子，戳一下鱼，如能轻易穿透鱼背上的肉，则已经烧好，调大火，将汤汁收干，同时把汁用锅铲频繁地往鱼身上浇。
五：装盘。
先将鱼盛起，将少许蒜蓉葱花放入汤汁中，稍微搅拌下，淋在鱼身上。
我这么说，你们懂了吗？
按我的办法鱼会碎？？？不存在的。
要不是