1. 断奶炒麦芽水是一种营养丰富、美味可口的饮品，常见于我国北方地区。它以炒制的麦芽加入清水煮沸而成，具有滋阴补肾、补脾健胃、润肺止咳等功效，深受广大消费者喜爱。

2. 首先，准备好麦芽和水。麦芽的选购需要选择色泽光亮、胚芽明显、无异味的优质麦芽。水则要选择清澈透明、没有杂质的山泉水或纯净水。将麦芽洗净，放入平底锅内用小火慢慢炒，直到麦芽放出麦香味后取出备用。

3. 将炒好的麦芽放入锅内，加入约3倍水量，先用大火煮沸，再转小火煮20-30分钟，直到麦芽煮软烂，水也变成浅棕色。如果想要口感浓郁一些，可以多煮一些时间，但是过长时间煮沸后麦芽会变得苦涩。

4. 煮好的麦芽水可以先过滤去渣，再将麦芽水倒入干净的锅内，用小火加热，不断搅拌，煮至水分蒸发，留下浓缩的麦芽水。最后将浓缩的麦芽水倒入杯子内即可饮用。

5. 断奶炒麦芽水不仅是孕妇、产妇、婴幼儿的良好食品，也适合老幼咸宜。但是需要注意的是，由于麦芽中的糖分较高，糖尿病患者和血糖较高的人群不宜饮用过多。另外，炒制麦芽的时候需要盯着火候，防止麦芽糊底，煮麦芽水的过程中也需要不时搅拌。