撰文：藤遥
监审：范慧新
随着婴幼儿、儿童产品的不断增多，也推动着精细化喂养观念的再次提升，近几年婴幼儿、儿童产品市场发展较为迅速。其中，婴幼儿调味品因为市场体量较小，是众多婴幼儿食品中增长速度较为迅猛的品类之一。
婴幼儿调味品作为辅助食品之一，也打出了“营养、健康”的旗号，但产品是否真的如其打出的旗号一致呢？这是比较具有争议点的地方，因为婴幼儿调味品在生产时也会考虑口味和保存时期的问题，所以会有一些添加剂的成分存在，甚至有产品钠含量比普通调味品还要高，显然与健康不相符。但营养与健康是婴幼儿调味品市场值得发展的方向，也是需要众多产品为之努力的方向。
调味品也能打“营养化”？
根据Ecdataway数据显示，各类口粮作为宝宝养育的刚需。具有较大的发展潜能，在火热的需求下，提供安全、营养、高品质、好风味，并且符合新生代父母带娃便捷、易操作等需求的婴童食品或许是各大品牌抢占市场的发力点。
其中，婴幼儿调味品2018年线上市场规模为1075.5万，但其增幅较大，同比增长了177.7%。到了2021年，婴幼儿调味品线上增长率已高达101%。
据了解，大多数婴幼儿会在1岁之后开始添加调味品,随着各大婴幼儿调味品的推出和新生代父母科学喂养、优生优育观念的提升，进而推动着整个婴幼儿调味品市场的发展。
而婴幼儿调味品能够得到快速增长，主要是得力于各大品牌的宣传和卖点上的创新，其中，“营养化”是婴幼儿调味品市场中较为热门的发展趋势之一。
比如某品牌推出的婴幼儿猪肝粉宣称含有14倍猪肝铁含量，并且该产品还含有钙铁锌、维生素等营养元素；某法国品牌推出的葡萄醋含有钙、铁、钾等营养元素；另一品牌推出的婴幼儿营养小虾拌饭料宣称高钙、高铁、高蛋白，富含多种营养食材。
据笔者查看市面上婴幼儿调味品的宣传点发现，大多数产品的营养卖点都是含有“钙铁锌”。是因为这类产品的原材料中是包含钙铁锌等营养成分的，在额外的营养元素添加上婴幼儿调味品还是稍有欠缺，只有部分猪肝粉、芝麻粉中会额外添加维生素A、维生素B等营养元素。
配料逐渐简化趋势
追求天然、健康
婴幼儿食品的整体特点就是配料不断简化，追求天然，拒绝科技与狠活。婴幼儿调味品也不例外，想要和普通调味品之间拉开差距，就是不断追求天然营养，将配料表变得更加清晰明了会更加具有卖点。
比如某日本品牌推出的黑芝麻酱配料表中只含有黑芝麻；某辅食品牌推出的婴幼儿番茄红薯南瓜西葫芦酱配料表中只有番茄酱、红薯、南瓜、西葫芦、食用淀粉；某品牌的特级有机酱油（酿造酱油）原料有饮用水、有机脱脂大豆、有机小麦、食用盐。
各大品牌倡导的简化配方观念也深深引导了市场需求，根据町芒研究院发布的《2022儿童食品行业研究报告》显示，家长购买儿童食品关注因素前三名分别为“配料简单无添加”、“营养价值高”、“无糖低钠”，分别占比71.8%、67.3%、52.4%。
当然，市场中也有不少婴幼儿调味品配料也并不简单，只是在宣传上说明简化配方，比如减钠、减糖、无添加等，但实则查看其配料表发现成分并不少。
某品牌的婴幼儿台式卤肉酱配料表成分较多，有猪肉、水、竹笋罐头、红葱头、酿造酱油、木薯淀粉、冰糖、葵花籽油、酸梅酱（果酱）、蒜泥、食用盐、姜泥、白胡椒粉、八角粉。卤肉酱所需要的食材本身比较多，但该婴幼儿调味品也并没有过多去简化配方；某日本品牌的婴幼儿牡蛎酱油调味汁配料中有酿造酱油（水、大豆、小麦、食用盐）、食用盐、低聚果糖、酵母抽提物、海带粉等，相对于其他婴幼儿酱油，该产品的配料较多，尤其是在食用盐的添加上。
所以婴幼儿调味品市场虽然简化配方、追求天然是竞争方向，但也有不少品牌为了产品更加美味，其实在配料上也并没有简化。
减盐减糖
婴幼儿调味品主要是与主食搭配进行，所以很多产品中可能会添加盐、糖，但想要与普通调味品有所区分，减糖减盐是必不可少的发展趋势。
1.国家对于减盐的推动
根据世界卫生组织提出，每人每日食盐摄入量的推荐值不超过5克，而中国人均盐摄入量高达10.5克/天，比推荐值的两倍还要多。中国人因饮食习惯等原因，是世界上食盐摄入量最高的国家之一。
为了能够提升国民健康，国务院发布的《国民营养计划（2017-2030年）》行动要求也提出到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。
《国民营养计划（2017-2030年）》./政策
2.婴幼儿对于盐和糖的摄入是关注点
据《中国居民膳食指南(2016)》指出：7-24月龄婴幼儿的肾脏、肝脏等各种器官尚未成熟，过量摄入钠可能会加肾脏负担，钠摄入量应每天不超过350-700mg；食物中额外添加的糖，除了增加能量外，不含任何营养素，这些糖的过量摄入会增加婴幼儿龋齿的风险。世界卫生组织（WHO）建议禁止在 3 岁以下婴幼儿食品及饮料中添加游离糖。
《中国居民膳食指南(2016)》./风向
3.婴幼儿辅食对于糖、盐规定
在2020年发布的《婴幼儿辅食添加营养指南》显示，辅食应保持原味，12月龄内不宜添加盐、糖及刺激性调味品。1岁后逐渐尝试淡口味的膳食。在团体标准《儿童零食通用要求》中规定少添加糖、盐、油的规定，不允许使用防腐剂、人工色素、甜味剂。
《婴幼儿辅食添加营养指南》./规定
4.减糖减盐产品
某品牌的核桃芝麻猪肝粉宣称无添加剂、无添加盐，其配料表中只添加了白芝麻粉、猪肝粉、核桃粉，钠含量是397mg/100g，而一般猪肝粉中会适当添加盐；另一品牌的婴幼儿台式卤肉酱宣称不添加防腐剂和白砂糖，但其配料表中含有冰糖。
甚至还有品牌推出了婴幼儿盐，宣称是盐中“爱马仕”，钠含量减少75%，每100克产品中钠含量是24.8克，钾含量小于0.1/100ml
某品牌婴幼儿盐宣称图./产品
钠添加量真的少吗？
在查看众多宣传标语时发现，“减盐不减鲜”、“不添加味精”等词汇出现的频率相对较高，因为对于调味品而言，盐、味精等作为提味、提鲜的成分是必不可少的存在，但食用过多对于人体有一定的坏处，所以这些标签才会更具吸引力。
而值得注意的是，虽然部分产品说明了不添加食用盐、糖、味精等成分，可能这些成分会以另一种名称出现。比如为酱油提供“鲜”味的是食品增味剂，而味精就是其中一种，另外还有较为常见的核苷酸类和天然产物提取物等，刺激感官而显示出鲜美的味道，增强食欲，并且还提升氨基酸态氮含量，对降低成本有一定作用。
另外，食品添加剂有很多种类，如防腐剂、增稠剂、甜味剂、膨松剂、增香剂等。其中，根据美国食品药品监督管理局（FDA），麦芽糊精是一种公认安全的食品添加剂，易消化且无毒。但麦芽糊精是一种多糖，是由许多其他糖分子组成的碳水化合物，部分婴幼儿猪肝粉中会添加麦芽糊精。
据《母婴时代》采访中国食品产业分析师朱丹蓬老师得知，目前儿童酱油还属于“挂羊头马狗肉”，在整个行业国标缺失的情况下，儿童产品售价较高，相对利润也较高，所以不少品牌打着“儿童”的旗号，来获取不正当的利润。
对于刚刚兴起的婴幼儿调味品市场而言，将盐、糖、味精等成分换一种形式出现来混淆，其实是对市场的打击，也是在消磨消费者对于品牌，甚至整个婴幼儿调味品市场的信任。据《儿童零食市场调查白皮书》指出，当前青少年在市场上购买的零食，集中存在三个痛点：重糖、高油盐、玩套路。归根结底，还是因为婴幼儿调味品市场入局门槛较低，任何企业能够轻松进入，导致市场中产品的品质参差不齐。
在执行标准的缺失下
概念产品占大多数
作为刚刚发展的领域，没有执行标准是常见问题，但也因为初步发展的原因，产品品质会参差不齐，会出现“挂羊头卖狗肉”的情况，其实与普通调味品区别甚微，但价格却高出几倍。据了解，目前国内儿童酱油市场95%的产品执行的是《GB/T 18186-2000 酿造酱油》，也就是普通酱油标准。
在婴幼儿食品市场中，婴幼儿调味品只有《儿童零食通用要求（TCFCA0015-2020）》和《中国儿童青少年零食消费指南（2018）》作为参考，并没有较为详细、具体的执行标准可依。
而在调味品相关的国家标准中，《食品安全国家标准水产调味品》、《食品安全国家标准复合调味品》和《调味品分类》中，也都未对婴幼儿调味品做出明确的细分标准规定。
据中国消费者协会曾发布消费警示指出：在我国，除3周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关“儿童食品”的概念和相关食品标准。即使标注“儿童”字样或印有儿童头像(卡通)的食品，也只能按普通食品标准进行管理。
在没有标准的情况下，婴幼儿调味品市场难免会出现挂羊头卖狗肉的产品，以此来赚取更多的毛利。并且因为入局门槛较低，连同代加工的工厂其实也并不需要像婴幼儿谷物辅食一般注册生产资格，只需要拥有普通生产资格证明即可。这也导致了不少调味品品牌相继推出了婴幼儿调味品，并且生产出的婴幼儿调味品与旗下普通调味品并没有明显区别。
认知&浅评：随着婴幼儿调味品市场的快速发展，相信也能够同婴幼儿谷物辅食、罐装辅食一般能够推动着市场标准的完善，并且通过个别婴幼儿调味品企业的不断创新和升级品质，也能够加速整个婴幼儿调味品市场执行标准的推出。
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