1. “脔”这个字的读音是[luan2]，读第三声。

2. “脔”是一个汉字，属于偏旁部首“月”的字。它的字义有两个，一个是指羊肉的脂肪部分，另一个是指动物体内脂肪较多的部分。在中医中，“脔”也是指人体内部的脂肪组织。

3. “脔”的发音规律是很常见的拗音变调，属于双音节词的第一个音节。在拗音变调的规则中，多数情况下，原本应该为阳平声（第一声）的音节会变为阴平声（第二声）。

4. 事实上，“脔”这个字在日常生活中用得不多，但却是我们饮食文化中的重要成分。羊肉中的脂肪含量较高，使得羊肉更加鲜嫩，口感更加丰富。因此，羊肉在很多地方都备受喜爱。

5. 在烹饪中，我们可以利用脔的特性增加菜肴的鲜美味道。例如，炒菜时可以先放入羊肉脔，让其融化出油脂，再加入其它食材一同翻炒，使得菜肴更加香味浓郁。在涮羊肉火锅中，脔也是重要的佐料之一，它能为锅底增添丰富的羊肉香味。

6. 总结一下，“脔”这个字的读音是[luan2]，它是一个指羊肉脂肪部分的字。在发音上，它属于拗音变调的一种。虽然“脔”这个字在日常生活中用得不多，但它却是我们烹饪中常用的食材之一，能为菜肴增添鲜美的味道。