1. 两个牛读什么字？

这个问题似乎并不好回答。但是，其实是有答案的。

2. 两个牛应该读“牛”。为什么？

因为这是中文词汇，中文词汇都是由汉字组成的。汉字是中文的基本单位，所以两个牛读的应该是“牛”这个字。

3. 但是，这个问题其实涉及到一个重要的问题：读音和语音学。牛的发音是“niú”，不是“niu”。所以，如果我们根据发音来回答这个问题，那么答案就是“niú”。

4. 不过，如果我们从语音学的角度来回答这个问题，我们会得出不同的答案。语音学是研究人类语音过程的学科，它涉及到的问题包括语音的产生、传播、接收和理解等方面。在语音学中，“牛”这个字的语音是由两个音节组成的，分别是“ni”和“u”。

5. 综上所述，两个牛读什么字，应该以汉字“牛”为准，并且根据语音学的角度来分析，它由两个音节组成，分别是“ni”和“u”。