1. 上海青是什么菜？

上海青是一种非常有代表性的上海本地蔬菜，是上海人平常餐桌上必不可少的一种主菜。它的外观呈现深绿色，味道清新，纤维柔软，特别适合清炒或凉拌。

2. 上海青的特点

上海青的特点在于它的历史悠久、品种繁多和口感清香。上海青的颜色有浅绿色和深绿色之分，而且品种多达20多个。因为上海青生长在水土丰富的江南地带，受益于不同的土质和气候条件，所以各大品种的口感和营养价值各不相同。

3. 上海青的食用价值

上海青是一种非常常见的家常菜，营养价值十分丰富。首先，上海青富含维生素A，有助于保护视力、降低胆固醇和促进肝脏功能。其次，上海青中的纤维素含量较高，可以促进肠道蠕动，减少便秘。而且，上海青还富含钙、磷、铁等矿物质和蛋白质，有助于提高免疫力，预防贫血等营养不良症。

4. 上海青的烹饪方法

上海青比较适合慢火煮或快炒，口感更佳。烹饪上海青的时候，可以加入适量的葱姜或大蒜等调味料，增加其鲜味。另外，如果加一点生抽和醋烹调，就会更加美味可口。

5. 总结

总之，上海青是上海独有的一种蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的口感。我们可以利用多种烹调方法来制作上海青，如炒、煮、拌、焖等，既美味又养生。