1. 可以吃。但是，放一晚上的寿司质量可能依旧不如新鲜做出来的。如果你想高品质享用寿司，那么最好还是选择新鲜出炉的寿司。不过，如果你不想浪费剩菜，或者没有其他选择，那么你可以考虑食用过夜的寿司。

2. 卫生安全需要注意。在食用过夜的寿司之前，你需要仔细检查是否有任何异常气味或变质的迹象。如果有异常，强烈建议你不能食用，因为它可能已经变质、感染细菌。另外，也需要注意叉子、碗等器具的消毒情况，避免寿司受到二次污染。

3.食用方法也需要改变。为了确保质量和口感，你应该在吃之前将寿司拿出冰箱自然回温。然后，在吃之前你应该花更多的时间分辨每个寿司是否处于完好状态，以确保你吃到的是优质食品。

4. 寿司的最佳保存时间。一般来说，新鲜寿司的最佳食用时间是24小时左右。如果你决定保留寿司，那么将其放在防潮盒里保存，并在48小时内食用，以免变质或者口感不佳。

总之，当你面临是否吃过夜的寿司的决定时，需要根据实际情况考虑。如果你有选择，那么吃新鲜的寿司是最好的。如果你没有选择，那么你可以食用保存时间还在可接受范围内的寿司。总之，一个对美食有追求的人永远不应该妥协食品质量，尤其是对于生食海鲜一样的寿司。