1. 酸菜在中国传统菜肴中极为常见，但是由于其特有的味道，有人可能不太喜欢吃。今天小编就来给大家介绍去除酸菜臭味的小窍门。

2. 第一种方法：用清水浸泡酸菜。将酸菜浸泡在冷水中，泡约30分钟至1小时左右，把泡好的酸菜沥干水分即可。

3. 第二种方法：锅烧开水灼酸菜。把锅中的水烧开，加入少量盐，然后放入酸菜，快速滚水大概煮20-30秒，再捞出来晾晾水。酸菜会变得更加清爽、口感更好，更利于肠胃消化。

4. 第三种方法：用醋去腥味。在烹调酸菜时，可以在炒的最后一步骤加入一点点醋，酸味和腥味就会成了缔结，整个酸味得到了有效的去除，而且营养价值也因为采用烫、不用腌渍降到最低点。

5. 第四种方法：用橙皮去异味。温水洗净酸菜，将橙皮切片或切小粒，然后将橙皮放入锅中加水破开，再加入酸菜，焯水以后捞出橙皮，此时的酸菜已经没有异味了。

6. 第五种方法：加入去鱼腥味的菜。在炒酸菜时加入一些去到腥味的菜，比如葱、姜、蒜，这些菜可以吸附住酸菜中的异味，让酸菜口感更加清爽。

7. 总结：以上这些小窍门可以去除酸菜的异味，帮助喜欢下厨的人更好地享受美食。在烹饪中，不妨尝试一下这些小方法，发现让酸菜变得更加美味的秘密。