#这是年味儿#

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烤整只鸡？这么高明的烹饪方法，在家也能做到吗？当然可以，而且很简单，我来做烤鸡吧！过年过节，家庭聚餐，自己烤一只又香又嫩的烤鸡，是不是很面子？

先准备食材。并不是所有的鸡都适合做烤鸡。我们家在做烤鸡的时候，还是要选对食材的。鸡肉的种类和大小一定要注意，调味也要有一点小窍门。

让我从鸡肉和调味料的选择开始。

1、选择体重在1.5斤左右的三黄小土鸡最合适。为什么？因为首先，1.5斤的三黄鸡是一只小鸡，去壳后吃的东西不多，肉质细嫩。二是大鸡不容易熟透，小鸡容易熟透，达到外焦里嫩的效果。第三，较小的鸡可以一顿吃，不容易有剩菜。

2.最重要的调料是秘方“白芷”。

做过中医美容的姑娘对白芷并不陌生。现在很多美女都用白芷粉给自己做面膜。白芷是一种中药。这也是一种盲目调味。它有强烈的香气。具有散表散寒、疏风止痛、清鼻燥湿止带、消肿排脓、祛风止痒等功效。当归与鸡肉搭配最佳。腌鸡的时候加点当归粉，烤出来的鸡特别好吃。

3、五香粉，五香粉最基本的成分是花椒、桂皮、八角、丁香、孜然籽。在这五种香料的基础上，各品牌会根据自己的口味特点加入其他成分，然后研磨成粉末。

五香粉的加入，给我们做饭带来了很多方便。

4、姜粉，顾名思义就是生姜粉。生姜具有散寒、燥湿、暖胃、促进血液循环等多种保健功能。同时作为调味品，具有去腥增味的功效，与鸡肉也是绝配。姜粉用途广泛。姜粉被用在饺子馅、煲汤、面食等很多地方。

5、蚝油，蚝油的作用是提鲜。

在这里，蚝油的作用不仅仅是增加鲜味，还可以利用它的粘性在鸡肉表面“挂淀粉”，达到腌制均匀的目的。

好了，上面的主料和主要调味料都介绍完了。我们可以开始做烤鸡了。

1、三黄鸡一只，约1.5公斤，洗净，剪去指甲。

2、准备香菇1-2个，葱1段，姜3片。

3、盆内放入盐、糖、五香粉、当归粉、姜粉、胡椒粉、蚝油、生抽少许。

当归粉一定要少放，放多了会偷味盖住鸡肉的香味。

4.然后戴上一次性手套搅拌均匀，因为很耗油，所以是膏状的。将鸡的体表和腹部做成“马杀鸡”，将多余的汁液倒入腹部。

5、将香菇、大葱、姜片分别塞入鸡腹，腹内塞入两只鸡爪。盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜，腌制3小时。

6.将腌制好的鸡肉放入空气炸锅，设定温度180°C30分钟。

大约20分钟时，把它翻过来。时间到了，再烤10分钟。总共40分钟，烤好了。（我的空气炸锅最多30分钟，所以30+10分钟=40分钟）

把烤好的鸡拿出来，稍微冷却一下，戴上一次性手套，用手撕下来，就可以上桌啦！味道比外面买的好多了。外焦里嫩，香味浓郁。

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烤鸡其实很简单，赶快来试试吧！

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