不管羊肉怎么做，记住3和1，不臭不腥，羊肉好吃，嫩滑入味

秋冬季节气温低，天气寒冷。身体消耗大量卡路里和能量。体质虚弱的老人和小孩抵抗力和免疫力会降低。因此，这段时间多吃些有营养的食物，才能安稳过冬。

在我们北方，羊肉是冬天最受欢迎的。虽然价格有点贵，但肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的营养食用价值。羊肉是温性食物。经常食用可以提高人体的免疫力和抵抗力，还能抵御风寒。

羊肉很好吃，就是腥味太重了。只要去除腥味，羊肉就会变得鲜美可口。很多人用各种香料、大料来去除羊腥味，但最后去除了羊腥味，却也掩盖了羊肉特有的鲜美。

我家有个远房表哥，开的是羊肉汤店。他对各种羊肉食谱了如指掌。早些时候我也在晚餐时征求意见。表哥告诉我，不管羊肉怎么熬，记住，放3和1，腥味就没有了，羊肉又香又嫩又好吃。

做羊肉的时候切记3块1块不是，3块就是葱姜和调料。这3种香料虽然很普通，不起眼，但是对去腥有很好的作用，还能激发出羊肉的鲜美。只要我们买的是新鲜的羊肉，不管它是怎么做的，只要放上葱、姜和香料，羊肉就会很香。

1是八角。八角虽然也是一种应用广泛的调味品，去腥的效果也很好，但是对于羊肉来说，八角不仅不能去除羊肉的腥味，还会破坏羊肉的腥味。羊肉味道鲜美，营养丰富，所以羊肉无论怎么煮，都不能用八角。

另外，在烹制羊肉时，需要掌握以下两个技巧：

1、羊肉不要直接焯水，先用温水浸泡一定时间，吸去血水，减少一点腥味。

2、羊肉比较难煮。为了减少时间，我们可以在煮羊肉的时候放几片干山楂片或者白糖。这两者既可以提高鲜度，又可以软化羊肉中的纤维，加速羊肉的腐烂。速度。

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