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包子是我们中国人特别喜欢吃的一种面食，尤其是我们北方人，几天不吃就会饿。但是，很多人蒸包子的时候，经常出现死面、塌陷的情况。会缩水，又干又硬，不好吃。今天就来说说吧。蒸包子一定要牢记这3点。包子蓬松柔软，不倒不拉。方法很简单，一起来看看吧。

【蒸馒头】

1、将500g面粉放入碗中，再加入5g白糖促进发酵，先将5g酵母用温水溶解，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边倒水边用筷子搅拌，混合成片状制作光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

2、最好吃的是猪肉，每份肉馅的肥瘦比为3：7，吃起来不会腻，不会粘手。将剁碎的肉馅放入锅中，先加水朝一个方向用力搅拌至肉馅粘稠。勾芡，然后开始调味，加适量盐、胡椒粉、料酒去腥，适量生抽提鲜，少许蚝油提鲜，顺方向拌匀，最后加入适量食油拌匀，锁住水分。

3.面团准备好后，将其移到砧板上。一定要再揉至顺滑，放出里面的空气，揉好后压成长条，分成大小均匀的小团，压成圆形压扁成两边较薄中间较厚。。

4、包好的包子要二次发酵。通常需要10-20分钟。第二次发的馒头明显会变大变轻。用冷水煮馒头。蒸至蒸熟，继续蒸20分钟后关火，煮3分钟后出锅，防止表皮凝结。

尖端：

1、酵母粉一定要用温水溶解后再加入面粉中，这样才能充分发挥酵母粉的发酵效果，发酵的更快更好。

2、包子一定要充分发好再发二次，不然很容易出现死面。

3、馒头要用冷水蒸。蒸好后，再煮3分钟，然后从锅中取出。

这样蒸出来的包子，蓬松松软，不下垂，不浑浊，非常好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。喜欢小编的文章，别忘了关注、评论、分享和点赞哦。每天我们都会更新一些菜品和相关资讯分享给大家！

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