料酒，是日常烹调中常用的一种调味料，它不仅让菜肴更加美味可口，还具有很多烹调作用。
1. 提升菜肴的口感和香气。料酒在烹饪过程中能够释放出酒精和芳香，调出菜肴的口感和香气，使菜肴更加美味可口。
2. 能够去腥增甜。在烹调鱼、肉等腥臭味重的食材时加入料酒，能够去腥增甜，让菜肴更加鲜美可口。
3. 能够让食材更加鲜嫩。在烹调肉类、海鲜等食材时，加入适量的料酒，能够让食材更加鲜嫩多汁，口感更加的好。
4. 能够提高食材的营养价值。料酒所含有的大量的氨基酸和维生素，能够促进食材中营养物质的释放，并且能够让食材更容易被人体吸收和利用，加入料酒制作的菜肴，不仅美味可口，还很营养健康。
总之，料酒在烹调中起到了至关重要的作用，它不仅可以提升菜肴的口感和香气，去腥增甜，让食材更加鲜嫩美味，还能够提高菜肴的营养价值，是一种非常优秀的调味料。
