食用油保质期是什么？食用油保质期指油品从生产至其性状、口感、食品安全指标保持正常要求的一定时期。保质期通常在食用油包装上标明，国家规定食用油的最长保质期为18个月。2. 为什么食用油保质期是18个月？食用油保质期的长短与多种因素有关，如油品本身的氧化稳定性、热处理过程、灌装和储存条件等。经过研究，人们发现食用油在18个月内较少出现氧化变质，保质期长短关系到食品安全性和营养价值。3. 食用油保质期的注意事项在保质期内，如果储存不当或遭受高温、阳光、空气和潮湿等条件的影响，食用油会变质，出现异味、沉淀甚至是腐败，由此导致食品安全性遭到威胁。因此，在使用食用油时要注意仔细查看保质期和存储条件，不能随意使用过期食用油。4. 如何保证食用油的质量？为了保持食用油的优良品质，我们应该注意以下方面：（1）存储温度要适当，宜在10-20℃；（2）存储位置要避免阳光直射，避免接触到湿气；（3）存储环境要清洁，避免异味和污染；（4）使用前要仔细查看保质期和外包装，如过期或破损请勿使用；（5）使用时不能多次加热，最好一次性使用。5. 总结食用油保质期的长短决定着食品安全和营养价值，18个月的保质期时间对我们日常生活中使用食用油起着重要的标准。而为了保证食用油的质量，我们需要注意存储和使用过程中的方方面面。

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