平凉炖羊肉。肉片选用生羊，又称立羊。肉要煮得脆烂，面条要烤得松软香脆。另外配上油辣椒、香菜、糖蒜等，闻起来香喷喷的，真是又辣又香，很开胃。羊肉性热，蛋白质含量高。老少皆宜，常食可强身健体。

与西安的腊牛肉相比，平凉五香牛肉是用平凉红牛肉做的。

材料多为牛筋，俗称“牛筋”。筋胡儿指的是大腿上从膝关节到大腿上部的肉。被肉膜包裹，暗筋，软硬适中，质地规整。平凉人与朋友聚会时，喜欢喝额尔金牛筋壶儿，口感筋道，筋道。色泽玫瑰红，嫩滑可口。

制作过程中加入多种秘制调味料，适合不同口味。可直接食用，也可切成片装盘食用。

平凉锅盔呈圆形，形如锅盖，直径一尺余，厚五寸，重五斤。以小麦粉为原料，压条压面，浅锅文火烘烤而成。制作工艺精细，素有“干、脆、白、香”之称。

平凉锅盔坚硬有嚼劲，内酥外脆，洁白有光泽，醇厚可口，贮藏时间长，携带方便。是回族人出差必备的“干粮”。平凉市有很多卖锅巴的，其中最著名的是王家锅巴。每天早上，摊位都被市民“洗劫一空”。

庄浪火锅历史悠久。

起源于农村的各种大型集会、宴会，或锅。它主要由肉类、豆腐、粉丝、土豆、萝卜、鲜蘑菇、黄花菜等原料组成。制作时，先将精心煮好的汤汁放入特制的器皿火锅中，再根据顾客的不同口味，放入加工好的熟料或半熟料，用炭火慢火慢炖，开锅后即可食用。

香醇可口。尤其是在冬天吃它，会让人感受到家的温暖。现已发展成为庄浪县和平凉市的主要特色菜之一。平凉火锅制作精良，从调味料的选用、汤料的熬制、原料的加工、菜品的摆盘、烹调的技艺都十分讲究。

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