1. 香菇作为一种食用菌，在菜肴中非常常见。人们一般会选择摘取香菇的菌柄和菇盖进行食用，但其实香菇的根也是可以吃的。

2. 香菇的根通常被称作“菌脚”，是香菇生长时营养物质集中的部位。由于香菇的根部比菌盖更不容易保持新鲜，且菌脚通常比较硬，一般人们不会选择食用。

3. 但是，如果加工得当，香菇的根仍然可以被作为美食享用。一些厨师会将香菇的根部制成鲍鱼、鱼翅等菜肴，因其质地和口感与鲜美的海鲜类似而被人们所喜爱。

4. 此外，香菇的根还可以用来制作香菇酱。制作方法为将香菇的根切成小块，加入调味料中搅拌混合，然后通过煮沸并压榨过滤后就可以得到美味的香菇酱。这种酱可以用来调味面条、烤肉等食品，味道独特，值得一试。

5. 总之，虽然香菇的根部一般被人们所忽视，但它同样可以成为美食的一部分。如果你对香菇、菌类食品感兴趣，不妨尝试一下制作自己的香菇酱或烹饪美味的香菇菜肴，体验一下不同的美食风味。