1. 油锅起火是一种常见的火灾事故，如果不及时处理，可能会酿成严重的火灾。正确的灭火方法可以有效地遏制火势，保护人身安全和财产安全。

2. 首先，切勿用水灭火，因为油与水不相容，水倒入油锅中会迅速沸腾溅出，导致火势扩大。正确的方法是用湿毛巾或烟囱帽等物品封堵油锅，切断火焰的氧气供应。

3. 如果油锅起火时还在炉子上，可以首先关闭煤气阀门，切断燃气源，然后再进行灭火。这样做可以避免煤气因火势扩大而导致燃气泄漏。

4. 在灭火之前，要做好防护措施，如穿着防火服、戴上防火面罩等，以防止火焰和滴落的油溅到身上。同时，应确保周围没有可燃物，以免火势进一步蔓延。

5. 灭火工具的选择也很关键，可以使用干粉灭火器或灭火毯等专业灭火工具。干粉灭火器是最常用的灭火工具之一，具有灭火速度快、灭火效果好的优点。灭火毯在灭火过程中可以将火焰扑灭，并阻隔空气供给。

总结：在油锅起火的情况下，正确的灭火方法是使用湿毛巾或烟囱帽等物品封堵油锅，切断火焰的氧气供应。此外，还应关闭煤气阀门以避免燃气泄漏。在进行灭火前，要做好防护措施，并保证周围没有可燃物。最后，选择适当的灭火工具如干粉灭火器或灭火毯进行灭火操作。