1. 清洁工作

首先要准备好食材，面粉和酵母是制作馒头最重要的两个原材料，面粉要选用高筋粉，酵母要选用鲜酵母。清洁工作很关键，要记得把杂质挑出来，然后放入清洁干净的大碗里。

2. 揉面工作

将面粉和开水混合搅拌，一定要加入酵母，同时掌握适量的水分，揉成面团。揉面团的时候要用力，反复捏揉成团，然后分成小轮，揉圆即可。

3. 发酵工作

将揉好的面团放在大碗里，加上一些热水，再用布盖好，放在温暖的地方进行发酵，这个过程一般需要1个小时左右，至面团变大为止即可。

4. 烤制工作

将发酵好的面团分成若干份，揉圆，醒20分钟，然后放入敞口的锅里，锅里放点油和热水，盖好锅盖，然后用小火慢慢烤制，一面烤好之后立刻翻过来再烤另一面，等到两面都烤制好之后就可以取出来放凉啦。

5. 成功的诀窍

要做出又软又香的馒头，规划好时间，将揉好的面团发酵好之后，一定要趁热塞进锅里，再加入热水进行烤制，烤制的过程若时间过长，则会导致馒头口感变硬。

总结

说了这么多，做出又软又香的馒头最关键的一点是要有耐心和细心，整个制作过程需要用心打理，面粉的品质和发酵都是非常关键的，如果你能够熟能生巧掌握这些在制作馒头时的技巧，那么馒头的口感一定会变得又软又香噢。