改肘子软烂，肥而不腻。用来做年夜饭，比熏鲑鱼还好吃

离农历新年还有不到两个月的时间。对于我这样的吃货来说，已经开始考虑年夜饭要准备什么了。在我们北方，年夜饭桌上除了饺子以外，还有很多硬菜。只是一两个。

说到硬菜，肘子是绝对少不了的。以前我每年都会做酱熏鲑鱼，也就是清蒸熏鲑鱼。吃多了就没有新鲜感了。家人都吃腻了，所以今天想和大家分享一下。肘子的另一种吃法，少油烟，更健康，软烂，肥而不腻。在除夕晚宴上，它比肉汁肘更受欢迎。

蒜蓉蒸肘练习：

首先，准备足够的新鲜指节，然后将它们放入干净的锅中，盖上冷水，用大火煮至泡沫冒出，然后将指节取出，冲洗干净，沥干水分备用。

将葱去皮、洗净并切丁。将生姜去皮、洗净并切碎。将姜片、葱片、肘子片、桂皮片、花椒片、八角片放入干净的锅中，盖上足量的水，加入适量的料酒。

用大火煮沸，然后将火调至中火，煮约一个小时。待肘子熟软后，撒少许盐继续煮十分钟即可关火。

取下膝盖稍微放凉，然后去骨，切成片，蒜去皮洗净切成蒜末，蒜末撒在手肘上，香菜去皮洗净切碎小葱。

取一个小碗，倒入适量的酱油、盐、香油、蒜末、葱花、姜末，搅拌均匀即成一碗汁。把碗里的果汁和肘子放在微波炉里加热3分钟，取出来倒入碗里的果汁。在肘部上方发球。

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