怎样炖的鲫鱼汤和牛奶一样白?老妈教我这样做,汤白如奶不腥气

星座 2023-07-28 08:30:02 知道百科

炖鲫鱼的汤怎么能白的像牛奶?妈妈教我,汤白如奶,不腥

平时工作比较忙,一日三餐吃的不是外卖,就是吃点快餐。好不容易等到周末才休息,一大早就去菜市场买了新鲜的蔬菜。俗话说,早起的鸟儿吃虫子,鱼市里的鱼都活蹦乱跳的,想着好久没喝鲫鱼汤了,就去摘了些新鲜的鲤鱼,老板问。收拾干净,回家煮一锅鲜美的鲫鱼汤作为犒赏自己。

我也是从小喝鲫鱼汤的,因为老家在农村,家在大坝旁边。到处都是小河小溪。我父亲从小就以捕鱼和捕虾为生。这些河流中有许多鲫鱼,妈妈经常炖爸爸给我们带来的鲫鱼汤。奶白色的汤,鱼肉细嫩鲜美,特别好吃。鲤鱼含有多种蛋白质、维生素、钙、锌等物质。定期进食可以支持大脑活动并改善记忆力。正如他们所说,它通常是给孩子们的。孩子们的大脑很敏锐,他们学得很快,记得也很牢。

鲫鱼鲫鱼汤的做法很简单,没有什么特别难的步骤和步骤,一般人都能做,但是清蒸鲫鱼的味道也是因人而异,有的人炖的鲫鱼汤是奶白色的白的,可以喝的,味道清爽可口,但是有的炖的鲫鱼汤不仅不是奶白色的,而且味道也不好吃。可见,一道简单的清蒸鲫鱼汤,连小技巧都需要掌握。今天小编就来给大家分享一道好吃的炖鲫鱼汤的做法,是妈妈教我的。就按照这个方法,让所有人窒息。鲫鱼汤色白如奶,鲜而不腥。炖鲫鱼的汤怎么能白的像牛奶?妈妈教我,汤白如奶,不腥。

【鲫鱼汤】

所需材料:鲫鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、水、热水、盐、食用油

第一步:将鲫鱼去除内脏、鱼牙、黑膜和鱼鳞,然后用清水洗净。

第二步:小葱去皮,用水洗净,切块。生姜去皮洗净,切成薄片。

第三步:将鲫鱼放入盘中,淋上适量料酒和香料,均匀铺开腌制10-15分钟,最后沥干水分待用。

第四步:锅里放油烧热,油烧开后放入鲫鱼用小火慢慢煎至鱼两面金黄,然后放入机舱部分和姜片炒出香味。

第五步:然后倒入适量的热水,大火烧开继续煮5分钟左右,然后转中小火继续煮20分钟左右。

第六步:最后撒上适量的盐,继续炖煮5-10分钟,即可熄火上桌。

尖端:1、鱼腹内的黑色薄膜为苦胆汁。如果不清洗,鱼会有苦味。鱼牙有很重的腥味,一定要拔掉。

2、炖鲫鱼前先用油炸一下,使鲫鱼所含的脂肪发生乳化反应,炖出的鱼汤呈乳白色。

3、鲫鱼炖汤时,一定要用热水炖,因为鱼肉中的蛋白质变硬快,鲫鱼中的营养成分可以最大程度的保存下来,不会流失。

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