1. 小白嘴山药与铁棍山药是人们日常所见到的两种山药，它们在外形、颜色、口感、药用价值等方面有所不同。

2. 外形方面，小白嘴山药具有较圆润光滑的形状，表皮光滑无毛，外表面呈浅黄色或淡黄色；而铁棍山药外形类似于一条条小铁柱，表皮不光滑且有明显的凸起部分，颜色多为深褐色或黑褐色。

3. 口感方面，小白嘴山药表皮一般较薄，口感柔软且较滑润，并且具有较高的水分含量，其口感相对铁棍山药更加柔滑，适宜煮粥或炖汤；而铁棍山药口感较为坚韧，纤维较多，需要煮烂后才能食用，其口感相对小白嘴山药更具有咬劲，适宜切成块煮汤。

4. 药用价值方面，小白嘴山药具有滋阴润肺、益气补肾等功效，可帮助人体提高免疫力，改善身体健康；而铁棍山药则富含多种维生素和矿物质，可以清热解毒、滋阴凉血、营养美容等等，是一种既美味又有益的食品。

总的来说，小白嘴山药和铁棍山药在外形、口感、药用价值等方面都有所不同，小白嘴山药适宜煮粥或炖汤，而铁棍山药则适宜煮汤食用。在日常生活中，我们可以根据自己的口感喜好和身体需要来挑选适合自己的食材，以满足自身的口腹之欲和营养保健的需求。