1、打算长期保存的莲豆，一般都要先去掉莲豆的筋丝。防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水,此外，也防止以后莲豆去筋的麻烦。

2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。一般把莲豆保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持莲豆有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的莲豆莲豆不能用这种方法保存，很容易烂。

3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水。这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下。也可以把豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

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