1. 芥末是一种食品调料，具有辣味和香味，常用于配料及调味。它是由芥子粉制成，但名字却并不统一。在日本，芥末一词通常指的是一种颜色很淡的调味品，而在西方国家，芥末则是一种黄色或棕色的浓稠调味酱。而在中国，芥末的名字更是多种多样，其中一种比较特别的叫法就是“瓦萨比”。

2. 芥末为什么叫瓦萨比呢？这其实和它的来历有关。据说，芥末在中国的历史可以追溯到两千多年前的秦汉时期。当时，人们已经开始使用芥子粉做出了类似于现在的芥末调味品，但是它的名字并不是瓦萨比。

3. 直到唐朝时期，一位名叫韦应物的官员赴日本任职。在他的带领下，日本人开始使用芥子粉做成了一种非常辣的调味酱，并且将其命名为“芥末”。而在中国，这种调味酱依然没有瓦萨比这个名字。

4. 直到明清时期，瓦萨比这个名字才慢慢被人们所知。当时，中国与日本的贸易往来日益频繁，人们开始品尝到了日本的芥末调味酱，并且将其带回到了中国。这时，人们又开始使用芥子粉来制作类似于日本芥末的调味酱，并且将它命名为瓦萨比。

5. 瓦萨比这个名字具有多种解释，其中最被广泛认可的是“和食料理”这个名词。因为在明清时期，人们在中国尝到的日本芥末调味酱往往是与寿司一同出现的，而寿司则是一种传统的日本餐饮。因此，人们就将这种辣味酱命名为瓦萨比，以此来表示它是日本传统菜肴“和食料理”的一部分。

总结：芥末作为一种食品调料，在不同的地方和文化中有着不同的名字和解释。而瓦萨比就是这其中比较特别的一个，它是中国对于日本芥末调味酱的一种命名方式，代表了一种传统餐饮中的调味方式，同时也表明了中日两国在文化交流方面的历史渊源。