1. 2021年除夕夜的“除”是指除去旧岁，意味着结束过去一年的喜怒哀乐，带着欣喜和期待迎接新的一年。

2. 除夕夜是中国农历年的最后一晚，也是传统的春节前夕。在这一晚上，家家户户会进行一系列的祭祀和庆祝活动，以祈求来年的吉祥和平安。

3. 除夕夜的庆祝活动多种多样，其中最重要的莫过于年夜饭。家人会团聚在一起，共享丰盛的食物，象征着团圆和幸福。

4. 除夕夜还有一个重要的传统活动就是守岁。守岁的意思是在午夜时分，家人团聚在一起不睡觉，一直守在卧室里，等待新的一年的到来。

5. 在守岁的同时，人们会点燃鞭炮和放烟花，以驱邪避祸，据说爆竹声和烟火可以把一年的霉运炸散。

最后总结：

除夕夜的“除”象征着结束，意味着除去旧的烦恼和困难，带着新的希望和期待，迎接新的一年的到来。在这个特殊的时刻，人们会团聚在一起，享受丰盛的年夜饭，并进行各种庆祝活动，如守岁和放鞭炮。除夕夜是一个家庭团聚和传承传统文化的重要时刻，也是一个充满希望和祝福的夜晚。