导读：团年饭别光过嘴瘾，荤素结合的8道菜可参考，好吃健康肠胃没负担。

马上进入2023年了，一年中农历的最后一天，俗称年三十，是最隆重的日子，全国人民除特殊岗位，基本都放假回家和家人团聚，庆祝这隆重的节日，俗话说“民以食为天”，吃自然是永远不变的主题，所以有“团年饭”一词，估计很多家庭提前半个月就开始着手准备了，朋友们的团年饭都是怎么安排的呢？

团年饭吃得隆重、丰盛，这是毋庸置疑的，不过，我们在保证丰盛的前提下，还是先从身体的健康出发，不会做肥腻、过油及油炸的食物，食材选择应以应季为主，搭配要荤素结合，烹饪方法简单，避免高油烟及太多的调味品，虽然油炸及多种调味品做出的食物很香，很过嘴瘾，但还是尽量避免，少给肠胃及身体留下健康隐患，分享荤素结合的8道健康菜，好吃又健康，对肠胃及身体没负担，朋友们可参考。

---枣汁儿浇南瓜---

这是一道用时令食材南瓜、百合、红枣三种时令食材搭配红糖，经过简单的蒸煮浇汁儿，做出的甜品，软糯清甜，枣香浓郁，是女人、孩子的最爱。

食材清单：干百合50g、南瓜200g、红枣6枚、红糖20g、玉米淀粉1勺

1、首先将干百合提前泡发，清洗干净。

2、南瓜清洗干净切成大小适中的三角块儿，摆入盘中，上面铺上泡发的百合，放入蒸锅蒸熟。

3、红枣洗净后去核，用料理机打成细腻的枣汁儿，打汁儿时水不要放多，200毫升即可。

4、将红枣汁儿倒入煮锅中，加入少许红糖煮开，倒入半小碗淀粉水，调成粘稠的枣汁儿。

5、将枣汁儿浇在蒸熟的南瓜百合上，这道甜品就做好了。

---自发蒜苗鸡蛋炖豆腐---

豆腐、鸡蛋分别富含优质的植物蛋白和动物蛋白，两者结合可以起到蛋白质互补的作用，而且，吸收利用率也会更高，出锅前放入少许自己培育的蒜苗，不仅让这道菜特别清香，也弥补了豆腐和鸡蛋中维生素的不足。

食材清单：嫩豆腐1块，鸡蛋2枚、蒜苗100g、植物油、食盐、生抽

1、豆腐切成小方块；蒜苗洗净切成小段儿。

2、热锅倒入少许植物油，将豆腐摆进去小火慢煎，让豆腐先定型，这样翻炒到过程不容易碎。

3、豆腐煎好后打入两颗蛋液，轻轻翻动一下，让蛋液裹在豆腐上。

4、加入清水没过豆腐，同时调入一小勺食盐，盖上锅盖中小火炖。

5、五分钟左右打开锅盖，撒入蒜苗、调入少许生抽，翻拌均匀关火。

---板栗炖鸡---

冬季正是吃板栗的时候，搭配土鸡用砂锅一炖，既省去了煎炒带来的油烟，也更健康美味，营养价值也特别高。

食材清单：板栗15粒、鸡腿2个、葱15克、姜10克、生抽1勺、大蒜3瓣、植物油15毫升、干辣椒1个、盐2克

1、鸡腿剁成小块，清洗一下血水，放入锅中加少许葱、姜及没过食材的清水，煮开后关火，将鸡肉捞出。

2、带皮的板栗在沸水中煮两分钟关火，趁热剥掉皮备用。

3、砂锅中加少许油，油温五成热时下入葱、姜丝、大蒜瓣及小米辣炒出香味儿。

4、下入鸡腿肉，调入一勺生抽翻炒两分钟后加入开水没过鸡腿肉，盖上盖子大火烧开转小火炖。

5、等鸡腿肉快熟时放入板栗继续煮，出锅前调入少许食盐、撒入葱碎关火。

---自发豆芽炒韭菜---

无论黄豆芽、绿豆芽，本人从不买现成的，都是自己动手发，吃着健康放心。黄豆芽富含优质植物蛋白，搭配少许韭菜一起炒，味道清香，豆芽越嚼越香。

食材清单：自发黄豆芽200g、韭菜50g、生抽、食盐、植物油、小米辣

1、发豆芽很简单，估计很多朋友都会，只要用新鲜的黄豆，泡发后勤换水，三、四天左右就能收获豆芽菜了。

2、炒这道菜的关键的一点是，掌握豆芽和韭菜的入锅顺序和时间，用韭菜梗炝锅后炒豆芽，等豆芽熟时下入韭菜叶，大致翻炒一两分钟，韭菜叶变蔫即可调入食盐、生抽翻拌均匀，关火出锅。

---牛肉炒白菜片---

这道菜中的特点是牛肉不用油滑炒，而是在炒前先用开水焯烫几秒，这样做出的牛肉片鲜嫩可口，又少油，而且，搭配蔬菜一起食用，健康又美味。

食材清单：牛里脊肉100g、白菜心200g、胡萝卜半个、青椒半个、小米辣、葱、姜，生抽、植物油、食盐、米醋、花椒粒10粒、料酒

1、牛里脊肉在半解冻状态时切成薄片，放入碗中加入一勺植物油、水淀粉、料酒、葱、姜丝腌制十分钟。

2、白菜帮切片；胡萝卜切成象眼块；青椒洗净后用手掰成小块备用。

3、锅中烧一些清水，水开后将牛肉片放进来，用筷子划散，等牛肉片颜色稍微变浅，变白时，快速捞出。

4、把花椒粒用少许植物油炒出香味，下入葱、姜丝及小米辣圈儿炝锅，待油冒烟前下入牛肉、白菜片快速翻炒。

5、等牛肉熟透放入青椒继续快速翻炒，青椒断生倒入用生抽、米醋、水淀粉及盐调好的料汁儿，翻拌均匀关火。

---芋头蒸鸡肉---

芋头搭配鸡肉，经过简单的调味后，蒸一蒸就出锅，简单无油烟，芋头绵软可口，鸡肉酥烂咸香，特别美味。

所需食材：芋头150g、小鸡腿500g、剁椒2勺、食盐、淀粉、生抽、料酒、葱、姜、植物油。

1、将鸡腿骨清洗，然后凉水下锅焯水，捞出后加入备好的调味料腌制二十分钟。

2、芋头去皮切成滚刀块儿，平铺在盘底，将腌制好的鸡块儿铺在上面，再淋上少许自制剁椒。

3、将盘子移入蒸锅，大火烧开，中火蒸25分钟，出锅后撒入葱碎。

---酱香羊棒骨---

羊棒骨上面的肉没有脂肪，同时带有筋膜，经过简单的酱煮，特别的美味。

食材清单：羊棒骨2根、黄豆酱1勺、生抽一勺、食盐、植物油、花椒、葱、姜、小米辣

1、首先将羊棒骨剁成小块，冷水下锅焯水两分钟捞出。

2、锅中用葱段、姜片、小米辣圈儿、花椒粒炒香，油冒烟前倒入一勺黄豆酱、生抽，翻炒两分钟，倒入热水没过羊肉，加入少许食盐，盖上锅盖，大火煮开改小火煮一个小时，剩少许汤汁儿关火。

---凉拌紫甘蓝---

这是一道拌一拌就上桌的凉菜，清脆爽口又开胃，食肉后吃点儿素菜，解腻又利肠胃。

所需食材：紫甘蓝小半个、食盐3g、植物油15ml、大蒜3瓣、生抽15ml、香醋30ml、香菜少许、干辣椒1个、花椒10粒、白糖少许、熟白芝麻少许

1、把紫甘蓝叶片清洗干净，切成细丝，再加入少许细盐拌匀，腌制片刻。

2、腌制好的紫甘蓝挤去腌制出的水，重新放回盆中，放上蒜片，用热花椒、辣椒油浇上蒜片上激发出香味儿。

总之，团年饭在吃得丰盛的前提下，别光过嘴瘾，要吃出健康，不给肠胃留负担。

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