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热狗小面包一直是面包种类里最为经典的一款了，记得小时候第一次吃面包，吃的就是这款，夹杂着葱香味的软面包，搭配着香嫩多汁的热狗，一口下去，别提多满足了。尽管长大后，吃过很多种类的面包，但是最喜欢的，还是这款热狗小面包了，百吃不腻。

自打学会烘焙后，每次想吃热狗小面包，我都会自己做，自己做的面包干净卫生不说，而且用料实在也更好吃，关键成本可比买的划算多了。那今天就把我家常用的“热狗小面包”配方，分享给各位，这款配方非常适合烘焙新手学做，因为它只要一次发酵即可，不仅制作上缩短了时间，难度也降低了。可能有人会担心，一次发酵的面包会不会不好吃？这里完全不用担心，今天这款配方，做好的成品非常柔软，哪怕是放置三天，也不会干硬。那话不多说，下面就一起来看看它的详细做法吧，干货满满，值得一试。

【热狗小面包】

主要材料：高筋面粉370克、鸡蛋1个（带壳重量不低于60克）、酸奶85克、牛奶110克、盐4克、细砂糖45克、耐高糖酵母4克、无盐黄油38克、热狗肠8个（需要对半切开）

辅料：鸡蛋1个、水10克、葱花适量、沙拉酱适量、番茄酱适量、白芝麻适量

1、将高筋面粉、鸡蛋、酸奶、牛奶、盐、细砂糖、耐高糖酵母倒入厨师机面桶内，如果你家室温低于15度的话，牛奶则需要用到温牛奶，能够激活酵母的活性，利于发酵。然后用2档先搅拌1分钟，再转4档搅拌13分钟

2、13分钟后，加入软化的无盐黄油，继续用4档搅拌。现在天气比较冷，建议黄油提前一晚拿出来适温软化

3、当黄油完全被面团吸收后，就要每隔3分钟左右，停下来查看面团出膜状况，只要面团能够拉出套手薄膜，就可以停止搅拌了。

4、揉好的面团，均匀的分成16等份，挨个搓圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5、15分钟后，取一个松弛好的小面团，将它搓成水滴状，如下图所示

6、再用擀面杖擀开，擀开后的状态也是上窄下宽，在宽的部位，放上半根热狗肠

7、然后由上而下的卷起来，卷的时候稍微卷紧一些。另外面片建议擀长些，这样卷起来的圈数越多，做好成品的组织也会更好看

8、全部擀卷好后，摆入烤盘中，烤盘需要提前涂抹软化的黄油防粘，或者垫油纸也可以。另外今天用到的烤盘大小是28cmx28cm，大家制作的时候可以参考下

9、送入烤箱中层，烤箱内再放碗温热的水，关上门后，选择发酵档，发酵至2倍大

10、发酵期间，我们来准备下表面刷料，把1个鸡蛋和10克水倒入碗内，搅打均匀。之所以加水，是为了防止上色过深

11、面包发酵好后取出（此时烤箱预热160度上下火），先刷上蛋液，然后撒上白芝麻，接着再挤上沙拉酱和番茄，挤好后再撒上葱花

12、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤30分钟，中途需要观察面包上色情况，如果面包已经上色到自己满意的程度，则需要加盖锡纸

13、烤好的面包需要立马出炉脱模，放在烤架上晾凉，大家也可以在面包刚出炉的时候，在表面涂抹一些黄油，面包表皮吸收了黄油后，色泽会更好看，而且味道也更香。但是必须趁热抹黄油，等面包凉了再涂抹的话，面包表皮就吸收不进去了

14、只需一次发酵，也能做出柔软好吃的面包，干货都在这里，学到就是赚到

小贴士：

1、如果你家室内有地暖，温度很高的话，那么牛奶则需要用冷藏后的牛奶，这样可以防止酵母提前发酵，反之，如果你家温度低于15度，那么则需要用温牛奶来揉面团。

2、配方里牛奶的用量并不是绝对的，因为不同品牌面粉吸水率不同，所以大家初次制作的时候，牛奶可以先倒入一大半，然后根据面粉吸水情况酌情增减。

3、市面上普通做包子馒头用的酵母，不可以用来做此面包，因为那种酵母不是耐高糖的，即便是用了，也发酵不成功。

4、做好的成品3天吃完，毕竟自己做的没有添加防腐剂这些，所以保质期不久

5、酸奶不可以替代，也不可以减少，因为它是让面包组织柔软的秘诀，另外酸奶必须要用浓稠的厚酸奶才可以。

以上就是一次发酵，轻松做出柔软美味面包，学会了赚到了！的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多一次发酵，轻松做出柔软美味面包，学会了赚到了！相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。