1. 起酥油是一种常用的食用油，它一般由动物脂肪中提炼而来。在中国，起酥油一般指牛油，而在西方则以黄油为主。

2. 牛油是指由牛奶脂肪中提取出的黄色脂肪，它味道浓郁，口感细腻。牛油中富含维生素A、D、E和K，但也含有相对较高的饱和脂肪酸，因此食用应适量。

3. 起酥油在烘焙中有很重要的作用，它可以使面团变得松软、易加工，香气丰富，口感酥脆。面包、饼干、蛋糕等烘焙产品中都离不开起酥油。

4. 起酥油还有许多其他用途。例如，它可以作为食用油，用于煮、炒、炸等烹饪方式；它还可以用于制作奶油、酱料、芝士、冰淇淋等食品；同时，它也可以用于化妆品、肥皂等生活用品的制作。

总之，起酥油是一种非常常用的食用油，它在烘焙、烹饪和生活用品制作中都有着重要的作用。我们在日常生活中可以选择适量食用，并发掘更多的用途。

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