1. 铁锅是一种传统烹饪工具，使用时需要注意以下几点：

2. 铁锅需要进行“开锅”处理，即在初次使用前，先将锅洗净并用清水煮沸，然后倒掉水分，再用清洁器具将锅内的油污清洗干净。

3. 使用铁锅时需要预热，在加热前先将锅放在炉灶上或者火上，让锅表面均匀受热，以免烹饪时食物黏锅。

4. 铁锅不适宜烹制酸性食物，如柠檬汁、酱油等，因为酸性物质会损坏铁锅表面的涂层，影响使用寿命。

5. 使用时不要频繁翻动食物，以免刮伤锅底。

6. 铁锅在使用过程中要注意保养：

7. 使用后及时将铁锅清洗干净，不要使用金属刷子等硬物清洗，以免损伤锅面。

8. 清洗后要彻底擦干，以免铁锅生锈。

9. 铁锅不适宜长时间浸泡在水中，以免生锈。

10. 总结：使用铁锅需要注意预热、避免使用酸性食物、不频繁翻动食物。在保养方面，要及时清洗、擦干，并避免长时间浸泡在水中。这样可以保证铁锅的使用寿命和烹饪效果。