炸香酥肉，这2种调料缺一不可，外脆里嫩，凉了不软，比饭店还香

我每周都休息，但周末我很开心。我睡到自然醒，可以请朋友过来吃饭。冷的时候火锅最有气氛。昨晚和闺蜜出去吃火锅。虽然花了很多钱，但是吃的很满足，尤其是小酥肉，我一个人吃完了，一块都不剩。

小脆皮肉熟而不腻，外酥里嫩，越嚼越香。本来打算包回去的，可惜价格太贵了，还不如去街上买两只猫肉自己炒，免得全家挨饿。

小酥肉好吃，做法也简单，但是很多人还是用一种很恶心的方式来炸，那就是你选的调料或者面糊不对，这样炸出来的小酥肉口感和口感都会很差.今天就来给大家分享一道香酥酥肉的美味做法。曾经有一位大厨告诉我，在煎小酥肉的时候，这两种材料不能少。外脆里嫩，凉了不软，它比在餐厅里更香。

小酥肉的正确煎法：

第一步：五花肉或瘦肉用盐水浸泡，冲洗干净，沥干水分，切成条状或原木状。

第二步：葱去皮洗净切片，姜去皮洗净切成薄片，鸡蛋和胡椒粉准备好。

第三步：平底锅用小火烧热，放入花椒粒翻炒至花椒粒酥脆，捞出，将花椒粒碾碎。

第四步：将猪肉、葱片、姜末和胡椒粉放入碗中，倒入适量酱油、料酒和盐，拌匀腌制1小时左右。

第五步：再准备一个小碗，将鸡蛋打入蛋液中，然后倒入适量的淀粉，拌入面糊中。

第六步：待猪肉腌好后，去掉葱花和姜末，将猪肉放入面糊中搅拌均匀，使猪肉裹在面糊中。

第七步：锅内再倒入少许油，烧热，放入裹好的猪肉，用小火慢煎至肉质酥脆金黄，捞出过油即成。在盘子上。

烹饪技巧：

炸酥皮这两种调料缺一不可。这两种香料是胡椒粉和淀粉。胡椒虽然味道独特，用途也很广泛，但它能提香提味，掩盖猪肉的腥味，激发猪肉的鲜美。淀粉比面粉好，会让酥肉更脆。所以，想要酥肉好吃，胡椒粉和淀粉这两种香料是少不了的。

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