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今天要给大家介绍的这个美食是“鸭子粥”,可是这碗粥里并没有肉,它只是用鸭汤煮出来的,在上桌的时候碗里都飘着油花,广东人做的鸭汤是比较鲜美的,用来煮粥的口感会更好,而且广东人煮粥和很多地方的人都不一样,他们都是大火煮15分钟就能够上桌,而且他们搭配粥吃的主食是捞粉,这个捞粉里面会放一些韭菜油,光闻着就很香,吃到嘴里是那种软糯爽滑的口感。不仅本地人喜欢,就连外地人吃了也忘不了。
这真是一碗粥做出了新的花样,而且当地除了鸭子粥以外,还有各种煲粥的方法,味道都不错,但它们有一个共同的特点,就是都对食材比较讲究。
这家店除了卖鸭子粥以外还卖白切鸭,看到这个名字是不是想到了白切鸡,其实这两种美食的做法都是一样的,他们的鸭子清洗干净之后都是用清水煮的,会煮30~50分钟,没有任何的秘方和调料。
所以对于食材的选择是非常重要的,老板说他们的鸭子都选用100天以上的,它的肉质会比较紧实。煮熟以后是按鸭的部位卖的,所以想吃哪里直接跟老板说就好了,因为你不管选择什么部位都是50元一斤。
介绍了那么多的肉,当然需要一些蔬菜来解解腻。老板说在他们当地吃鸭粥,一定要吃水中芥菜,这是当地的特产,要10元一份,他的口感是属于爽脆的那种,非常适合搭配油腻的肉食吃。
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