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#天南地北大拜年#
茄子是我们餐桌上常见的食材,茄子怎么做才更加的好吃呢?其实茄子最好吃的办法还是油炸,不接受反驳,油炸过的茄子吃起来口感才是最棒的,今天就分享一个酸甜口的脆皮茄子,点个赞,接着往下看。
脆皮茄子
原料:|
长茄子一根
调料:
食用盐、白糖、味精、生抽、老抽、淀粉、香油
步骤:
1、想要做好这道菜,首先我们选择一根长茄子,长茄子的口感吃起来比较的嫩,非常适合做这道菜
2、接着把茄子的头尾部去掉,然后把茄子切成滚刀块,要注意的是切的不要太太大,不容易成熟,也会影响口感,切好之后放入盘中备用。
3、然后在茄子上加入少许的盐,加入适量的清水,没过茄子就可以,然后下手抓一抓,这样加盐的茄子再加上水浸泡,可以防止茄子氧化变黑,然后泡上5分钟。
4、时间到了以后捞出来,给它挤干水分,放入到一个大碗中,加入玉米淀粉,我这里加入了两大勺的淀粉,可以根据鞋子的多少添加,然后下手抓一抓,给它充分的抓拌均匀,让茄子表面都裹上玉米淀粉,这样茄子才不容易吸油,然后再加入一遍玉米淀粉,这样茄子吃起来会更加的脆爽,抓拌成这个样子就可以了,茄子的各个面都裹上了玉米淀粉。
5、准备一个小碗碗中加入食用盐,一勺的白糖,99粒的鸡精增鲜,一大勺的生抽,少许的老抽,再来点香醋,再来上几滴香油,小半勺的玉米淀粉加入小半碗的清水,用勺子给它搅拌均匀备用。下面我们来切带香菜,把香菜切成三厘米的段,切好之后放入盘中备用。
6、起锅烧油油温5成热,下入茄子炸一下,下茄子的时候最好一个下,这样避免粘连在一起。刚下锅的茄子不要马上搅动它,让它定型以后再轻轻搅动。
7、等茄子全部定型以后,我们用笊篱轻轻的推动一下,就算有粘连在一起的轻轻一敲就开了,然后上下翻一下,让它受热均匀。然后接着中大火炸至炸至到茄子,外表金黄,声音脆脆的,像这个样子快速的把茄子捞出来,放入滤网中控油备用。
8、起锅烧油,加入我们之前调好的料汁,用铲子不停的搅拌,全程需要小火,搅到汤汁冒大泡,有一丝丝粘稠的感觉。
9、把之前炸好的茄子加进来,快速的翻炒一下,让茄子快速裹满汤汁,这样茄子才会好吃。接着撒入香菜段,快速的翻炒一下,炒的时间不用长,大概用一两分钟,炒到汤汁比较粘稠,像这个样子就可以了。出锅装盘,这样的茄子,你喜不喜欢,放入香菜点缀一下。
总结:
这样一道糖醋脆皮茄子就做好了,这样做的茄子口感外焦里嫩,非常的好吃,用来拌米饭简直太爽了,如果你也喜欢这道美食,那么就赶紧收藏做起来,想吃什么评论区留言,我们下期再见,感谢您的观看。
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