1、忌多吃。乌龟肉性温，味甘、咸。富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，将其做成汤肴食用，非常温补身体，但不宜多喝，否则容易刺激肠胃，导致身体不适，而且汤水中水分含量较多，喝多容易造成尿多、尿频等尴尬现象。

2、过敏的人忌吃。乌龟汤存在特异性蛋白致敏成分，如对蛋白质过敏的人。食用乌龟汤可引发过敏症状，轻者会导致全身瘙痒，起红点；严重者会导致休克、呼吸困难，因此过敏的人要忌食。

3、变质的忌吃。因为乌龟肉中含有较多的组氨酸，它是具有特殊鲜味的重要成分。但若是乌龟变质后会产生组氨，组氨可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，会引起虚脱、休克等症状，人吃了以后还会引起食物中毒。

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