1. 三伏天是中国民间传统的气象节气，分为初伏、中伏和末伏，时间在农历夏至后的第11、12、13个庚日（农历六月、七月、八月）。

2. 2021年的初伏时间是7月12日，中伏时间是7月22日，末伏时间是8月11日。

3. 初伏是三伏天的开始，也是最闷热的时期。人们常说“一伏打烂绢”，形容初伏时的天气炎热，汗如雨下。初伏一般持续10天左右。

4. 中伏是指夏季最炎热的日子，也是三伏天最高温的时期。这个时候需特别注意中暑和防晒。中伏一般持续10天左右。

5. 末伏是三伏天的结束，也是一年中气温最高的时期。这个时候人们可以感受到一年中的最后一波酷暑，需注意防暑降温。末伏一般持续10天左右。

总结：2021年的三伏天时间表是初伏7月12日-21日，中伏7月22日-31日，末伏8月11日-20日。在这段时间里，气温将达到或超过35摄氏度，人们要注意防暑降温，尽量减少户外活动，多补充水分，做好防晒工作。希望大家在这个炎热的夏天里保持健康，度过愉快的夏季。