1. 菜怎么保鲜？先从购买菜品的角度入手，选购时要挑选并购买新鲜、无虫害并完整的蔬菜。如果要长时间保存的话，建议购买一些具备耐储藏能力的菜品，例如：胡萝卜、土豆、白萝卜、洋葱等。

2. 处理好蔬菜后，摆放也是非常重要的一环。相近的蔬菜不宜混放，不同种类的蔬菜之间也不能过于靠近。因为不同种类的蔬菜会分泌不同的气味，把蔬菜隔成不同的区域，便能防止它们互相污染。

3. 处理后的蔬菜也需要注意保鲜。如果只是短时间的保存，可以把处理好的蔬菜在冷水中泡一会儿，然后倒进塑料袋中(如果是保鲜盒，则尽量挑选不透明的盒子)，冰箱冷冻室冷冻即可；如果要长时间保存，建议把蔬菜切成丝或者小块，放入锅中焯烫一下，过水后把水分挤干，装在口封袋内，放在冰箱的冷冻层内冷冻。

4. 为了更好的保鲜效果，绿色植物或水果也是一个不错的选择。放入冰箱里的鲜花或没成熟的水果会分泌出一些乙烯气体，这种气体可以促进蔬菜的新陈代谢，延缓蔬菜的衰老速度。

5. 总之，购买需要注意新鲜、无虫害和完整；储存时要分区域，不同类蔬菜不能混放；处理后可以焯烫，过水；冰箱里放一些绿植或没成熟的水果来促进蔬菜的新陈代谢和保鲜。这样就能让你的蔬菜更长时间的保持新鲜了。