过年。它是中国人一年中最重要的传统节日，也是合家团圆的吉日。一般来说，从大年初一到正月十五，都可以称为过年。过年期间的风俗文化称为年俗，也是中国传统文化中独具特色的一部分。

人们过的不仅是年，还有年背后的风俗和讲究，才能让新的一年吉祥幸福。

大年初一很顺利，接下来是大年初二。作为大年初二，初二是回娘家的日子，也是拜财神爷的日子。

另外，这一天吃的第一顿有鱼有肉的饭也叫年饭。这是因为，在传统的过年习俗中，有些地方大年初一要吃素，大年初二才能吃荤。故借荤素佳意，为新的一年开个好头。此外，一些特殊工作人员会在大年初二开工，吃年饭，也意味着开工大吉。

吃年夜饭时，菜品的摆设与年夜饭有很多相似之处。例如，必须有特定的节日主食，如鱼、鸡、饺子，每道菜最好对应一个吉祥的寓意。

可以说，年夜饭不仅仅是一顿饭，更是人们对新一年的美好祝愿。

俗话说“三菜不上桌，好运不进门”，这句话也适用于年夜饭，指的是中国传统节日中经常出现的3道吉祥菜。

接下来小编告诉你，是哪3道菜？怎么做才好吃？不忘老传统，新的一年开个好头！

第一道菜：红烧肉——一个好的开始

红烧肉红烧肉是一道以五花肉为原料制作而成的传统名菜。

煮熟后呈鲜红色，寓意吉祥如意，开门红。口感香甜柔软，入口即化。

材料准备：五花肉1块，姜片，冰糖，生抽，蚝油，老抽，八角，桂皮

1、五花肉洗净，切成大小均匀的块，放入锅中过冷水，放适量姜片和料酒，煮至水开后捞出控干水分；

2、锅内无需加油。

倒入焯过水的五花肉，不断翻炒至表面焦黄出油。然后将五花肉移到锅边，放入冰糖10多粒，小火翻炒至糖色成型。

然后将五花肉翻过来翻炒至上色；

3、锅内加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、八角1粒、桂皮1粒。搅拌均匀后，加入适量开水，水以没过五花肉为宜；

4、大火煮沸后，转小火炖40分钟，转大火收干汁，装盘即可。

做法很简单，但是非常好吃。

第二道菜：凤爪-抓钱

逢年过节，少不了鸡的助阵。鸡是“吉祥”的谐音，是吉祥意式菜肴的最佳代言人。

鸡的不同部位有不同的说法。比如鸡汤代表清泰，鸡骨头代表成功，鸡胸肉代表成功，鸡翅代表翅膀，鸡脚代表财富。大年初二正好是祭财神的日子，可以安排下面这道凤爪菜。

材料准备：鸡脚500克，姜丝，干辣椒，料酒，冰糖，生抽，蚝油，老抽

1.凤爪剪去指甲，洗净放入冷水锅中，水里放几片姜和2勺料酒，水开后煮15分钟，捞出并沥干水；

2、锅热后，再加点油，放入冰糖10多粒，小火炒溶化，倒入凤爪翻炒上色；

3.锅内加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、姜几片、干辣椒少许，搅匀加水，水要没过鸡爪；

4、大火煮开后转小火炖30分钟，转大火收汁。

炖的过程中要时不时翻炒几下，以免粘锅。

第三道菜：生菜——赚钱

适合过年的不只是荤素。

一些常见的蔬菜也适合过年。生菜就是其中之一。生菜谐音“生财”，因此常出现在年夜饭桌上。下面这道蚝油生菜做法简单，可以缓解过年吃鱼吃肉带来的油腻感。

材料准备：1个生菜，大蒜，蚝油

1、先将生菜一块一块掰开，用清水冲洗干净，洗净要轻柔，否则生菜脆，容易折断；生菜洗净后，取大蒜3瓣，去皮切碎待用。

2.锅里加少许油，先放蒜末，炒出香味，再倒入生菜，切记洗菜要沥干水分再下锅，大火快速翻炒整个过程油炸过程；

3、不断搅拌，直到生菜变软，也就是大约1、2分钟，锅里放一些蚝油，搅拌均匀，尝尝味道，然后关火上桌。