空气炸锅，也叫做无油炸锅，使用的是强力的高温热空气来快速烤制食物。这种烹饪器具的原理很简单，它将食物放到一个完全封闭了的热空气环境中，这个环境中的温度会迅速升高，食物在高温下迅速被烤制。2. 再具体一点，空气炸锅通过一个加热器将食物周围的空气加热到非常高的温度，然后通过高速电动风扇，把热空气强力地从食物的四面八方喷射进去，形成类似于传统油炸的热油层，然后将食物的表面烤制得又酥又脆，而内部则继续保持着潮湿和味道鲜美的状态。3. 因此，空气炸锅的烹饪原理是 “高温热空气 + 风力加热热量传递”这个简单的公式。4. 空气炸锅因为使用了热空气来制作食物，所以相比传统油炸，吃起来较为健康，其使用的是加热器将周围空气加热到高温，所以也省去了加冷却油和清洗油的麻烦。5. 最后，尽管空气炸锅使用的是热空气，但是它在煮烤时也摈弃不了油炸食品的短处，像清真食品不能用油炸一样，此时还存在着鼓出物的问题。

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