这玩意你知道吗？没错，这叫油渣，是油炸出来的。小时候是个好东西，可惜好久没吃过了。

今天收到邻居寄来的一大块肥羊油，有6-7斤重。非常清新干净，让人赏心悦目。

先将肥肉洗净，切成2cm的方块，放入盆中。

第一招就是适当加点盐，这样炸出来的油渣直接吃就很好吃，因为有盐。此外，油中含有盐分，因此可以存放更长时间。

油锅里放肥肉，第二招加半碗水。打开高温，将脂肪煮沸。随着加热的水逐渐蒸发，锅中只剩下油。

随着出油量的增加，用勺子将油慢慢倒入盆中（切勿使用玻璃勺）。此时，油渣逐渐由白色变为深黄色，直至呈金黄色。用铲子压一下，还是没出来。完成后，加速出油。等油渣干了，油基本没了，就可以出锅了。

刚出锅的油渣别提多好吃了，满满的醇香，吃起来一点都不油腻。

肉油放凉后盛入盆或坛中，随取随取。今天油太多了，要5-6斤。我把它的一部分放在冰箱里，这样可以用更长时间。

小时候常吃肉油。后来我说吃它胆固醇高，就吃植物油。事实上，有些菜最好用猪油做。最典型的是煮酸菜，必须用肉油炒过才入味。使用其他植物油肯定没有酸菜白肉的原汁原味。所以说，中国烹饪真是一门学问，稍有不慎，即失之千里，传统的好东西还是要传承的。

你用猪油吗？自己炸过油渣吗？你喜欢用肉油炒什么菜？欢迎您在下方留言。

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以上就是炸油渣有个窍门，如何让油渣不粘不脆？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多炸油渣有个窍门，如何让油渣不粘不脆？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。