每当过年时，许多人都会感觉缺少年味，总觉得这个节日变得索然无味。尽管大家每年都在谈论年味越来越少，但随着过年日子的临近，大家还是会感到内心的喜悦和忐忑不安。

我知道，那是一种对年味的期待。年味的“年”是团圆，“味”是人情，是家人团聚的味道。

其实我们所期待的，是可以放下肩膀上的责任，轻松快乐的家里人好好团聚，一起吃一顿热乎的年夜饭。

或者和久违的朋友们，围坐着一起吃饭，望着飘起的缕缕青烟，一起谈天说地，菜品暖暖，心也暖暖，这大概就是年味。

过年做菜，我最爱炫的就是虾了。开背的油焖大虾，真的好吃到壳都吃掉。拿起来时候甚至还在滴汤，赶紧嗦上一口，有点辣有点甜的口感。趁热一口塞进嘴里，真的太香了。我自己就可以吃一盘，配两碗大米饭。

我家每年过年招待客人的菜里面，肯定会有一道油焖大虾，老人小孩都喜欢吃。老人不太适合吃鱼因为有刺很危险，所以大虾最适合老人吃，也算是海鲜了。

【油焖大虾】

制作过程:

第一步，把鲜大虾洗干净，然后用料酒，葱，姜，腌制10分钟左右。

第二步，准备适量葱，姜，蒜，洋葱，喜欢吃辣的可加一些小米辣。

烹饪技巧:也可以放些干辣椒，不过要是孩子也吃，就别放了。

第三步，把料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，蕃茄酱1勺，倒入碗中搅拌均匀，做成料汁备用。

锅内倒入食用油，油烧热后，加入葱姜蒜洋葱，爆锅炒出香味。

烹饪技巧:糖不要放多了，成菜后不能太甜。

第四步，倒入大虾开始翻炒，虾尾开始收缩倒入调制好的料汁。再次翻炒后，盖上锅盖，用大火焖3分钟，放入鸡精，收汁出锅。

这道油焖大虾，虾肉鲜嫩多汁，不会老，也完全没有腥味。洋葱也可以掩盖虾的腥味，肉质十分Q弹。

烹饪技巧:喜欢吃香菜的朋友，可以另外加点香菜。

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