1. 鱼露和蒸鱼豉油都是亚洲菜肴中经常使用的调味料，它们的区别体现在制作方法、原料以及用途上。

2. 鱼露是一种以鱼类为主要原料制成的调味料，主要产于东南亚地区。制作鱼露的过程非常独特，首先将鱼类放入大缸或木桶内进行发酵，然后通过滴析慢慢获得鱼露。由于鱼露的制作过程较长，因此它慢慢变得浓郁，具有独特的咸味和深厚的鱼香味。

3. 蒸鱼豉油则是一种以豆豉为主要原料制成的调味料，主要流行于中国南方地区。制作蒸鱼豉油的过程相对简单，将蒸熟的豆豉用盐腌制数日，再加入花椒粉等辅料进行混合。蒸鱼豉油的口感较为鲜美，带有豆豉独有的香味，并且略带酸辣的味道，适合用于腌制或调味鱼类菜肴。

4. 就用途而言，鱼露和蒸鱼豉油在亚洲烹饪中扮演着不同的角色。鱼露主要用于烹饪过程中的调味，可以增添鲜美的鱼香味，常用于炒菜、煮汤和腌制肉类等方面。而蒸鱼豉油则主要用于腌制鱼类菜肴，因为豆豉的咸鲜味和香味能够使得鱼肉更加入味、鲜嫩。

5. 综上所述，鱼露和蒸鱼豉油虽然都是常见的亚洲调味料，但在制作方法、原料以及用途上存在明显的区别。鱼露通过长时间发酵获得独特的鱼香味，适用于各种炒菜和煮汤；而蒸鱼豉油则侧重于腌制鱼类，利用豆豉的鲜嫩和香味提升鱼肉的口感。烹饪时可以根据不同的需求和口味选择适合的调味料，使得菜肴更加美味。