1. 苏菜作为中国八大菜系之一，是江苏地区独特的菜肴表现形式。苏菜以原料独特，色香味俱佳，烹饪工艺独特为特点，被誉为中国烹饪艺术的瑰宝之一。

2. 苏菜之所以被誉为代表菜，是因为它集中了江苏地区的烹饪技艺和食材优势，并且拥有丰富的历史文化底蕴。苏菜的味道清鲜咸鲜适宜，让人回味无穷。

3. 苏菜经典菜系盘点：

1) 喜庆的菜肴中最有代表性的当属“清蒸石斑鱼”了。它以石斑鱼为主要原料，蒸熟后鱼肉鲜嫩，鲜香扑鼻，火候把握严密。

2) 另外，宴会中一道不可或缺的菜品是“红烧狮子头”。它以猪肉为主料，制作出的肉丸子鲜嫩可口，汤汁醇厚，肥而不腻。

3) 还有一道名菜“西湖醋鱼”，以鱼肉入味，烹饪时必须保证鱼肉的鲜嫩和酸甜的口感。

4. 苏菜作为中国八大菜系之一，是中华文化瑰宝之一。苏菜在历史长河中，犹如一道亮丽的风景线，来源于古代的饮食文化，代表了江苏地区丰富的物产和饮食传统。如果你未曾品尝过苏菜，那真是一种遗憾。让我们一起品味苏菜的独特魅力吧！