1. 2017年是鸡年，根据中国农历的生肖循环，每12年为一个周期，所以生肖的顺序是鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。因此，2017年出生的人属于鸡年生肖。

2. 如果2017年的某人已经79岁，那么他的出生年份应该是2017年减去79年，即1938年。根据中国农历，1938年是属于虎年的。所以，2017年79岁的人的生肖应该是虎。

3. 鸡年与虎年在生肖循环中相隔4个位置，每次循环相隔的位置是12，所以相隔4个位置代表经过了四个12年的周期，也就是48年。所以，79岁的人出生在48年前，即他的出生年份应该是2017年减去48年，即1969年。而根据中国农历，1969年是属于鸡年的。因此，2017年79岁的人的生肖应该是鸡。

综上所述，根据年龄与生肖可以推断出2017年79岁的人的生肖是鸡。