腊肉是安徽的一道名菜，过年前后吃起来最好吃。它的成分不固定，但都很常见。

今天的腊肉是用腊鸡蒸的，不咸不淡，蜡香浓郁。搭配6个糯米藕丸子和6个千叶包子，看起来满满一盘，非常实惠。48元的价格并不算高。

第二道：红烧肉

红烧肉是过年待客必备的菜肴之一。

这道红烧肉色泽红润，口感软糯，非常入味。最让人意外的是，里面竟然还有好几根肋骨，给人一种占便宜的感觉。

红烧肉用干锅上桌，可以用酒精烧底，越煮越入味。一份红烧肉48元，在春节这个特殊的日子里不贵。

第三道：清蒸鲈鱼

鱼也是过年不可缺少的一道菜，寓意“年年有余”。

以前我们家乡很少有人吃清蒸鲈鱼，一般都是清蒸大菱鲆、鲽鱼，其他的都是红烧。突然看到一盘清蒸鲈鱼，我有点受宠若惊。

这鲈鱼很大，估计有2斤重。可能是因为厨师太忙了。鲈鱼的肉有点老，好在没有腥味，所以味道特别。

第四道：什锦红烧肉

红烧菜是最省时的一道菜，提前腌好，泡在汤里。客人来了，拿出来加热，端上桌。

安徽的卤菜，色香味俱全。今天的炖菜有猪耳朵、炖干豆、炖牛肉、炖猪舌。中间用蒜末和生抽蘸水，吃起来不腻。

第五道：欧芹拌花生

花生拌香菜是一道去腻的快手凉菜，常被当做开胃菜。

在安徽，这道菜的做法有点特别。香菜去根后洗净。加入开水氽20秒，捞出用冷水冲洗干净，然后切成细块。加入花生米，加少许盐和香油，拌匀即可食用。

香菜经开水焯过后香气更浓，搭配花生米，味道甚至胜过大鱼大肉。

不得不说，阿姨真的很会点菜，深得我心。

课程六：干锅肥肠

第七道：红烧猪蹄

过年的每一天，荤菜多，素菜少，实在不想吃猪蹄。阿姨说这里的猪蹄很特别，不吃会可惜。

经不住阿姨的劝说，我吃了一块，那滋味终生难忘。

猪蹄吃起来有点像软糖，吃起来有点像吃红烧草鱼。汤汁看着油腻，其实是酱油的颜色。是我吃过最好吃的猪蹄。

课程8：日本蔬菜

在安徽任何一家饭店都能找到和气菜。寓意“和气”、“和气生财”，是过年不可缺少的一道菜。

在这个特殊的日子里，合七菜主要由炸豆腐、豆腐皮、白菜、胡椒粉、肉丝等组成，吃起来松软可口。

合七菜的菜肴随季节变化，但至少由3-5种食材组成，寓意和谐和谐。

第九道：炒白菜

谁能拒绝过年的青菜呢？

不得不说，安徽人把猪油刻进骨头里，用猪油渣炒的菜苔很好吃。

卷心菜看起来很粗，吃起来又嫩又多汁。吃起来比吃肉舒服多了。一份18元，我觉得比吃肉划算多了。

第十道：红糖麻辣烫

红糖麻辣烫既可以当主食吃，也可以当菜来吃。它略带甜味，质地有弹性。它深受成人和儿童的喜爱。这个应该是半成品，买回来可以直接吃。

结语：初八去姑姑拜年，姑姑用这10道菜招待我们。网友们说，这么好的菜，只有我姑姑才愿意花大价钱来点，你觉得呢？不过不同地方的饮食习惯不同，唯有用心就够了。

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