1. 娃娃菜为什么会发苦是很多人都困惑的问题。其实，娃娃菜发苦有多种原因。

2. 第一种原因是品种不同。娃娃菜属于甘蓝类蔬菜，不同品种的娃娃菜口感和味道不尽相同。一些品种的娃娃菜在生长期过长后，容易发苦。

3. 第二种原因是气温影响。高温和寒冷的天气都会使娃娃菜发苦。夏季高温时生长较快的娃娃菜具有更高的苦味。寒冷的天气中，娃娃菜的生长速度较慢，使得苦味更加浓重。

4. 第三种原因是生长环境。如果娃娃菜生长在贫瘠的土壤或污染的环境中，苦味会更加严重。养分不足的土壤中，娃娃菜会积累苦味物质，导致发苦。

5. 娃娃菜是很健康的蔬菜，富含多种营养成分，但是发苦会影响其口感和味道。我们应该注意品种的选择、生长环境和气温条件，以及储存方式，来减少发苦的可能性。