正月初七“人日”，要吃面可别忘了！寓意幸福安康，2023顺顺当当

春节系列节日从大年三十除夕开始，一直要延续到正月十五，每一天都有不同的习俗和讲究，这也是几千年的传承，正是有了这些老传统，过年才有了年味，才会感觉更热闹。

正月初七是“人日”，也被称为“人胜节”“人胜日”，传说女娲造人的时候，依次造出了鸡、狗、羊、猪、牛、马，一直到正月初七才造出人，因此正月初七也就成了人类的生日。

我们这里的还有说法是，正月初七是小孩的节日，正月十七是大人的节日，正月二十七是老人的节日，这几个节日代代相传是要吃面条的，意为用面条缠住岁月的双腿，寓意健康平安、顺顺当当。

分享5款好吃的面条，喜欢的收藏，正月初七记得给家人煮碗面，2023日子越过越顺心，大家都健健康康的。

一【蛋饺鲜虾热汤面】

食材：蛋饺，海虾，油菜，挂面

调料：盐，白糖，植物油，生抽，香醋，辣椒粉，熟白芝麻，葱蒜，香菜

制作步骤：

1、海虾洗净用牙签挑去虾线，油菜清洗干净，蛋饺是冷冻的，不用化冻。

2、准备盛面的碗中，加点葱蒜碎、辣椒粉、熟白芝麻，锅中烧热油浇在上面，再加盐1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1汤匙。

3、锅中加水烧开，放入挂面煮一会煮熟。

4、同时另一锅加水烧开，先放入蛋饺煮一会，再加虾、油菜，煮至虾变色弯曲关火。

5、先舀一些汤水倒入容器中，捞入煮好的面条，上面放上蛋饺、虾、油菜，最后撒点香菜即可。

二【虾仁猪肉打卤面】

食材：猪肉馅，虾仁，黄瓜，胡萝卜

调料：植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，葱姜，白胡椒粉，淀粉，小米辣

制作步骤：

1、猪肉馅中加白胡椒粉，加生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，小虾仁加点料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制。

2、黄瓜和胡萝卜都刮去外皮，切成细丝备用。

3、起锅烧油加猪肉馅煸炒至变色，加葱姜末、小米辣煸炒均匀，再加入腌制后的虾仁煸炒均匀。

4、加入适量清水，老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加适量盐搅拌均匀，大火烧开后煮一会。

5、最后用水淀粉勾芡，让汤汁更为粘稠一些关火。

6、电煮锅加水烧开，放入挂面煮一会将其煮熟，捞出过凉开水。

7、将挂面捞出放入大碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，舀上一些虾仁猪肉卤子即可。

三【鸡丝凉面】

食材：玉米面条，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，洋葱

调料：盐，植物油，辣椒粉，花椒粉，葱蒜，香菜，熟白芝麻

制作步骤：

1、鸡胸肉放入锅中加适量清水，加料酒、姜片，大火烧开后转小火煮15分钟煮熟。

2、黄瓜、胡萝卜刮去外皮切成细丝，洋葱剥去外皮也切细丝。

4、锅内加水直接下入玉米面条，烧开后煮几分钟将其煮熟，捞出过两遍冷水。

5、鸡胸肉捞出晾凉，顺着鸡肉的纹路撕成细条。

6、小碗中加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末，锅内烧热油浇在上面，再加生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、1/2小勺盐，少许清水搅拌均匀。

7、面条捞出放入盘子里，四周摆放好鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、洋葱丝，浇上调料汁，再撒点香菜就好了。

四【紫菜鸡蛋汤面】

食材：紫菜，鸡蛋，细挂面

调料：盐，生抽，陈醋，香油，葱花，香菜，植物油，虾皮

制作步骤：

1、锅内加植物油，打入鸡蛋先煎一会，加点水盖好锅盖焖3分钟，盛出备用。

2、在盛面的大碗中，加入撕碎的紫菜、虾皮，再加1小勺盐、1/2小勺白糖，再加生抽、香醋各1汤匙。

3、煮锅内加适量清水，下入细挂面煮一会，将其煮熟。

4、面条煮熟后，先舀一些面条汤倒入大碗中，

5、然后再将面条盛入碗中，煎蛋放在上面，再滴几滴香油，撒上香菜、葱花就好了。

五【茄子打卤面】

食材：紫皮长茄子，西红柿，猪肉，辣椒，挂面，油菜，干豆腐

调料：植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，淀粉

制作步骤：

1、西红柿去皮切碎；辣椒去蒂后也切碎，猪肉切碎。

2、油菜清洗干净后切成小段，干豆腐切丝，开水烫一下。

3、炒锅烧热加油，下肥肉碎煸炒一会，再加入瘦肉碎煸炒均匀，加入生抽、老抽煸炒上色，加白胡椒粉、葱姜蒜煸炒均匀。

4、加入西红柿、茄子继续煸炒均匀。

5、加少许清水，蚝油和料酒各1汤匙，加适量盐，大火烧开煮至茄子变软。

6、最后加辣椒碎翻拌均匀，分次加水淀粉让汤汁更为粘稠关火。

7、电煮锅加水烧开放入挂面煮熟，捞出过冷水，放入大碗中，再放上油菜、干豆腐丝，浇上茄子卤子即可。

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