1.绿豆可以泡一夜再煮吗？答案是肯定的。泡绿豆可以使其更加饱满，营养也更易被人体吸收。泡夜的绿豆，煮出来的绿豆汤味道更浓郁，绿豆的滋味也更加清香可口。

2.泡夜的绿豆在水中可以释放出更多的营养物质。绿豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素B和维生素C等。泡夜的绿豆能够更好地吸收水分，进而释放出更多的营养物质。这样煮出来的绿豆汤更有营养，对身体健康更有好处。

3.另外，泡夜的绿豆在煮的时候也更容易熟烂。由于泡夜的绿豆已经软化了，所以在煮的时候更容易煮烂，口感更加绵软。而如果直接将绿豆放入开水中煮，绿豆的外层会煮烂，内部却仍有硬的地方。泡夜的绿豆则能够保证煮出来的绿豆熟烂均匀。

4.当然，泡夜的绿豆也要注意一些问题。首先，泡夜后的绿豆需在冰箱中保存，以免发酵变质。其次，泡夜的绿豆时间也不宜过长，以免绿豆表皮开始发芽。一般来说，泡夜的绿豆最好在24小时内使用。最后，煮绿豆的时候加入适量的糖可以增加甜味，更好地提升绿豆的风味。

综上所述，绿豆可以泡一夜再煮。泡夜的绿豆更容易煮烂，更能释放出更多的营养物质。对于喜欢绿豆汤的人们来说，泡夜的绿豆是一个不错的选择。