越是临近年底，工作越忙，而且天气寒冷，热菜小炒比不过一锅暖暖的鸡汤来得实际和安慰。小时候，妈妈常告诉我说，家里老人也好，小孩也好，都是需要特别关爱照顾的群体，因为他们抵抗力相对较弱，现在气候多变，更要多注意，提高免疫力。

说到提高免疫力，不得不提每年冬季我都会备上一些羊肚菌来煲汤，广东女人都是煲汤小能手，除了本地应季的瓜果蔬菜牛羊肉以外，也会结合许多外地食材搭配成家常汤。而羊肚菌就是我很喜欢的一种菌类。

羊肚菌，是一种真菌，与我们平时经常买到的平菇、金针菇等菌菇口感相似，都比较爽口脆嫩，但羊肚菌比平时常见的菇菌类都要贵，主要是因为它所含蛋白质可达20%以上，含有丰富的硒以及许多微量元素。羊肚菌有和胃消食、理气化痰的作用，主要用于消化不良、强身健体，对于预防感冒、增强人体免疫力有很好的作用。

今天就分享用羊肚菌煲一道家常汤，老少皆宜，不油腻，提高家人免疫力，少感冒生病。

【羊肚菌煲鸡汤】

食材：土鸡1只，羊肚菌8-10朵，虫草花100克，枸杞红枣适量，生姜1块，盐少许。

做法：

煲鸡汤最好用老母鸡或者土鸡，洗干净杂毛去掉内脏和血块，可以把土鸡剁成大块或者整只煲汤。

2.除了羊肚菌，我还准备了一些虫草花，新鲜的或者虫草花都可以，虫草花含十几种人体所需的氨基酸，主要常用来煲汤，因为长得像虫草，但实际并没有虫草那么昂贵，是人人都吃得起的一种人工培植的菌菇。

3.把羊肚菌用清水泡发软，减掉根部闭合端，清洗掉菌菇表面一些细沙。

4.把洗干净的土鸡、羊肚菌和姜块以及红枣先放入汤锅里，煮沸。

5.大火煮沸后，撇去表面浮沫后，转小火煲1个半小时左右，煲鸡汤可以小火慢煲或者小火慢煨，这样鸡汤的营养和味道才会全部释放出来。煲鸡汤的容器最好也是砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、紫砂锅等，用电陶炉煲汤也很方便，调好时间和温度，自己也不用看火。

多功能电陶炉

6.如果鸡肉油脂太多，1个半小时后用汤勺撇去表面的油脂，然后放入洗干净的虫草花，撒上少许枸杞，枸杞养肝明目，焖上10分钟左右，加少许食盐调味即可关火。

土鸡经过长时间煲煮，肉质和骨头都特别酥松，鸡汤要趁热和，增强体质要从日常饮食做好，这碗鸡汤老人孩子喝都可以，不上火不燥热，滋补不油腻。

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