1. 老姜怎样保存才不干不烂？这是许多人都关心的问题。老姜是我们日常生活中的重要调味食材，不仅能为菜肴增添香味，还具有一定的保健作用。因此，保存老姜的好坏关乎其食用效果和营养价值。

2. 要想保存老姜的新鲜度，关键是要保持其水分和温度的适宜。首先，选购时要选择外观完整、表皮光滑、无腐烂的老姜。接着，建议将老姜放置于通风、干燥的环境中，避免阳光直射和高温潮湿的地方。此外，将老姜放入塑料袋中，搭配少量的湿纸巾可保持一定的湿度，有助于延长老姜的新鲜度。

3. 冷藏是保存老姜的一种常见方法。将老姜放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室或冷冻室中。冷藏状态下，老姜能够保持其水分和营养物质的稳定，从而延长其保鲜期。需要提醒的是，冷藏后的老姜往往变得柔软，所以建议在使用前及时取出，不宜长时间放置。

4. 对于想要更长时间保存老姜的人来说，可以考虑冷冻。将老姜切成小块或切片，用保鲜膜包裹好后放入密封袋中，放入冷冻室中冷冻保存。冷冻状态下，老姜的水分凝结成冰晶，保鲜效果更好。需要使用时，取出所需量，不需要解冻即可使用。

5. 总结起来，保存老姜的关键在于保持其水分和温度的适宜。选购时要选择外观完整、无腐烂的老姜；放置时要放置于通风、干燥、稍湿的环境中；冷藏可延长老姜的保鲜期，而冷冻则可实现长时间保存。通过正确的保存方法，我们可以让老姜既不干燥又不腐烂，保持其新鲜度和营养价值。