1.如果老陈皮发霉了怎样处理呢？首先，我们可以尝试将发霉的部分去除，只使用没有发霉的部分。

2.如果发霉的部分过多，我们可以考虑将老陈皮放入冷冻室中冷冻，这样可以防止发霉的扩散。

3.在使用老陈皮时，执行严格的卫生程序是必不可少的。因为只要有一点点细菌繁殖就会导致老陈皮变质。

4.如果老陈皮已经变得十分严重，或者发霉的范围很大，建议最好不要再使用，直接丢弃掉。因为食品安全是最重要的。

总之，当老陈皮发霉时，我们需要及时处理。除了去除发霉部分和放入冷冻室中冷冻以外，严格的卫生程序也是必不可少的。和其它的食品一样，如果超过了保质期，或者出现了一些问题，安全最重要，不要再使用了。